Овочеве рагу з квасолею
Куряче рагу зі стручковою квасолею і грибами
Інгредієнти:
• свіжі молоденькі печериці – 450 гр.;
• куряча грудка (філе) – 800 гр.;
• 300 гр. стручкової квасолі;
• 1 цибулина;
• 20% сметана (можна домашній) – 200 гр.;
• 30 грамів Селянського масла;
• один сирий жовток;
• повна столова ложка білого борошна без гірки.
Спосіб приготування:
1. Стручкову квасоля промийте, покладіть її в каструлю з киплячою, трохи підсоленою водою і проваріть п’ять хвилин, викладіть в друшляк і промийте під краном.
2. Ретельно вимийте куряче філе, промокніть насухо одноразовим рушником і наріжте невеликими скибочками (шматочками) довільного розміру. Найзручніше спочатку розрізати філе уздовж на дві–три частини, залежно від товщини, а лише потім формувати шматочки потрібної величини.
3. Розтопити половину вказаної кількості вершкового масла в сковороді і обсмажте на ньому куряче м’ясо до готовності. М’ясо не має покритися скоринкою, тому смажте його при помірному нагріванні і постійно перемішуйте. Готове філе накрийте кришкою і вимкніть плиту.
4. Масло також розтопіть, але в іншій чистій сковороді. Опустіть в нього нашаткований півкільцями цибулину, четвертинки печериць і смажте, поки не розм’якшиться цибулю. Додайте до грибів сметану і добре розмішати, варіть 7 хвилин. Додати стручкову квасолю.
5. Ще не остигнула грудку трохи присипте борошном, ретельно перемішайте, щоб борошно обволокла шматочки курки з усіх сторін. Додайте тушковані гриби і квасолю, ще раз акуратно перемішайте і готуйте на невеликому вогні 15 хв.
6. Акуратно перемішуючи рагу, введіть розбовтаний віночком жовток і відразу ж зніміть страву з вогню.