Оладки з кислого молока
Рецепт 1. Оладки з кислого молока – класичний рецепт
Продукти:
- Яйця 2 шт.
- Простокваша, домашня 250 мл
- Цукор 75 г
- Борошно (в/с) 220 г
- Топлене масло 100 г
- Сода, харчова ¼ ч. л.
- Сіль
- Масло, рослинна олія – для смаження
- Сметана, згущене молоко або джем – для подачі
Приготування:
Збивайте міксером яйця, поступово додаючи до них кисляк. В пишну суміш додайте сполучені разом соду, цукор, сіль і борошно. Потроху додаючи суху суміш, продовжуйте замішувати тісто, але вже віночком або ложкою.
Всі продукти повинні бути теплими, кімнатної температури. Готове тісто накрийте плівкою і поставте ближче до працюючої плиті або до будь-якого джерела попелу. Витримайте 5-10 хвилин, щоб білки тесту встигли утворити волокна, які будуть утримувати бульбашки газу всередині, забезпечуючи пишність готових виробів.
Сковороду розжарте, влийте трохи олії і відразу зменшіть вогонь до середнього рівня. Їдальні або інший мірною ложкою наливайте тісто по одній ложці, розподіляючи його по колу посуду. На кілька секунд прикрийте сковороду кришкою, щоб верхня частина оладок запарилась – цей прийом дозволить утримати газ всередині тіста і забезпечить пишність. Крім того, під дією власної пара оладки збережуть рівну форму, не будуть розтікатися при перевертанні. Перевернувши оладки, змастіть припечену бік розтопленим вершковим маслом.
