Минтай з цибулею і морквою
Минтай з цибулею та морквою (в духовці, тушкований, запечений) – загальні принципи приготування
Минтай – дуже поживний дієтичний продукт. Продається у магазинах та на ринках в замороженому вигляді: тушки з головами і без них, філе. До вибору риби потрібно підійти відповідально, так як несвіжий продукт зіпсує не тільки блюдо, але і настрій.
У першу чергу потрібно придивитися до товщині крижаної кірки. Її маса повинна бути не більше 4%, а товщина – не більше двох сантиметрів.
На тушці не повинно бути пошкоджень, а колір м’яса – білий і чистий без жовтуватих відтінків.
Несвіжу рибу можна відрізнити відразу по запаху, навіть якщо вона заморожена.
Купуючи минтай в магазині, обов’язково потрібно оцінити не тільки зовнішній вигляд, але і умови зберігання, цілісність упаковки і термін придатності.
Перед приготуванням рибу розморозити, почистити черевце і обрізати плавники. Потім помити під проточною водою. Якщо є ікра її запікають разом з минтаєм.
Овочі нарізати соломкою, кубиками, довільно в залежності від способу готування.
Страву можна смажити на сковорідці, тушкувати і запікати в формі, в термостійкої посуді або в горщиках.
Готується минтай з додаванням лимонного соку, перцю, лаврушки, томатної пасти, олії, сметани, соєвого соусу і навіть вина.