Минтай під маринадом з моркви і цибулі

Рецепт 1. Минтай під маринадом з моркви і цибулі

Інгредієнти

700 г минтая;

прянощі для риби;

щіпка чорного перцю;

150 г борошна;

100 мл рослинного масла;

дві щіпки солі.

Маринад

2 морквини;

3 горошини запашного перцю;

75 мл рослинного масла;

2 бутона гвоздики;

по 2 г цукру і чорного перцю;

1 лавровий листок;

70 г томатної пасти;

1 велика цибулина.

Спосіб приготування

1. Велику цибулину чистимо і обполіскуємо. Шаткуємо її тонкими чверть кільцями.

2. Знімаємо з морквини шкірку і натираємо її тонкою соломкою.

3. Рослинна олія добре розігріваємо в сковороді. Викладаємо в неї моркву і обсмажуємо кілька хвилин, безперервно перемішуючи. Тепер додаємо цибулю і продовжуємо смажити, помішуючи, поки піджарка не підрум’яниться. Зливаємо зайву олію.

4. Кладемо в овочеву піджарку томатну пасту. Її можна замінити розім’ятими консервованими помідорами або пюре зі свіжих помідорів. Вливаємо приблизно склянку питної води або рибного бульйону. Добре перемішуємо, поки томатна паста не розійдеться повністю. Пару хвилин кип’ятимо і вимикаємо.

5. Минтай розморожуємо. Рибу очищаємо від луски, потрошимо і відрізаємо голови, хвости і плавники. Промиваємо, минтай під краном і нарізаємо його порційними шматками.

6. Борошно змішуємо зі спеціями і сіллю. У цій суміші паніруємо кожен шматочок риби. Викладаємо шматочки минтая в розігріте рослинне масло й обсмажуємо на помірному вогні до рум’яності. Перевертаємо і смажимо ще кілька хвилин. Готовий минтай викладаємо на тарілку, застелену серветками.

7. Кладемо обсмажену рибу в сковороду з маринадом. Акуратно перемішуємо, щоб шматки риби рівномірно їм вкрилися. Включаємо повільний вогонь і тушкуємо півгодини. Бажано, щоб риба настоялася протягом двох годин.