Масло топлене у домашніх умовах
Масло топлене у домашніх умовах – готуємо на газовій плиті
Незалежно від обсягу, масло топлене в домашніх умовах отримують завжди одним і тим же методом. Відмінність лише в розмірі каструль для топления, силі вогню і обсязі тари для зберігання щойно отриманого продукту.
Одним з найпопулярніших способів топления вершкового масла є приготування з використанням газової плити. Нам знадобляться такі інгредієнти:
• вершкове масло (наприклад, 2 кг);
• каструля приблизно на 5 літрів, зроблена з суміші важких металів і має потовщене дно;
• шумівка;
• скляна банка об’ємом 0,5 л.;
• ополоник;
• сито, попередньо проложенное шарами марлі;
• ємність з щільно закривається кришкою.
Слід дотримуватися наступної покрокової інструкції, щоб зробити масло топлене в домашніх умовах на газовій плиті:
• вершкове масло нарізаємо на дрібні частки, кожна з яких повинна важити приблизно 100 р.;
• поміщаємо нарізані шматочки в металеву каструлю;
• топимо масло на середньому вогні, стежимо, щоб процес танення був повільним;
• після того, як масло остаточно розтане, слід додати вогонь до максимуму і довести суміш до стану кипіння;
• як тільки на поверхні растапливаемого олії почнуть утворюватися бульбашки піни, потрібно взяти шумівку або звичайну ложку і трохи перешкодити, збавивши вогонь на газовій плиті до самого мінімуму;
• залишаємо масу кипіти (при цьому не потрібно помішувати масло або закривати каструлю кришкою до тих пір, поки молочний білок не почне осідати на дно каструлі – початок процесу буде помітно по зміні кольору білкових мас з білого на золотистий і утворення на поверхні майже нерухомого масла тонкої скоринки – майже прозорою;
• далі знімаємо суху тонку кірку з поверхні.
На останньому етапі виготовлення масла топленого в домашніх умовах зверніть особливу увагу на наявний колір і запах прозорого олії. У разі утворення золотистого не за кольором осаду на дні каструлі, а більш темного по відтінку, а також наявності дуже сильного запаху, то це означає, що масло топилося довго або на дуже сильному вогні. У наведеному випадку рекомендується викинути опади, саме ж масло можливо до використання. Однак при приготуванні продукту в наступний раз потрібно ретельніше стежити за силою вогню.