Маринад з вином для свинини
Маринад з білим вином для шашлику з баранини
Інгредієнти:
• чотири столові ложки соковитою домашньої аджики;
• три великі цибулини;
• велика зубчик часнику;
• велика ложка Спецій для шашлику»;
• повний стакан «Аліготе», «Ркацителі», або їх суміші;
• чайна ложка без гірки, осідної солі.
Спосіб приготування:
1. Аджику перелийте в невелику емальовану каструльку і змішайте з вином.
2. Додайте подрібнений ножем часник і дрібно нашатковану цибулю.
3. Приправте маринад з вином спеціями і не забудьте посолити.
4. Нарізану шматками баранину покладіть в каструлю, залийте маринадом і залиште на ніч в холодильнику.
5. Шашлик з замаринованого таким способом м’яса виходить соковитим і досить гострим, з ледь помітною кислинкою.
Пряний маринад з вином для баранини в духовці
Інгредієнти:
• 600 грамів ребер баранини;
• больщая ложка меду;
• невелика гілочка чебрецю;
• жменя фіолетового базиліка;
• дві головки цибулі;
• повна ложка оливкової олії;
• гілочка розмарину;
• чайна ложка подрібненого імбиру;
• ложка оцту 9%;
• 100 мл вина «Рислінг», «Ркацителі».
Спосіб приготування:
1. В глибокий сотейник налийте масло, додайте рубаний часник, імбир, мед і перець.
2. Влийте змішаний з вином оцет, опустіть порвані руками листочки базиліка, гілочки розмарину і чебрецю.
3. Перемішайте всі складові і добре нагрійте, не даючи закипіти.
4. Нарізану відповідними шматками баранину злегка присолите і помістіть на три години в маринад.
5. Після цього дістаньте м’ясо, витріть рушником і покладіть баранину на розкладені по листу фольги цибульні кільця.
6. Щільно загорніть краю і поставте на годину в духовку, при 190 градусах. Розріжте верх упаковки з фольги, прочиніть і доведіть блюдо протягом 20-23 хвилин.