Маринад для печериць

Рецепт 3. Маринад для печериць на вині

Інгредієнти

• оливкова олія – 75 мл;
• біле вино – 100 мл;
• сіль – 3 г;
• чебрець – три гілочки;
• цукор – 3 г;
• мелена суміш перців – 5 м;
• свіжі печериці – півкілограма.

Спосіб приготування

1. Знімаємо з гілочок чебрецю всі листочки. Дрібно рубаємо їх ножем.

2. У глибоку піалу викладаємо подрібнену зелень, додаємо цукор і солимо, вливаємо олію. Розтираємо все ложкою, перчимо і вливаємо вино. Ретельно все перемішуємо.

3. Не знімаємо з печериць шкірку. Очищаємо їх від бруду і обтираем вологим рушником. Печериці не рекомендується мити, так як вони вбирають у себе багато вологи.

4. Перекладаємо печериці в підходящий посуд і заливаємо винним маринадом. Перемішуємо, щоб ароматна рідина покрила всі гриби рівномірно. Робимо це дуже акуратно, щоб не пошкодити цілісність грибів. Маринуємо печериці протягом години.

5. Готуємо печериці на мангалі, виклавши їх на ґрати, або нанизавши на шампур. Відправляємо гриби на мангал і обсмажуємо, постійно перевертаючи, до рум’яної скоринки.