Маринад для барбекю

Маринад для барбекю – корисні поради та хитрості

• Щоб зелень швидко віддала маринаду аромат, після нарізки листочки потрібно розтерти з сіллю до появи соку. Це ж можна робити з цибулею, його розтирають просто руками, попередньо присипавши сіллю. Часник перетирати краще в ступці. І, як радять знамениті кухарі, подрібнювати зубчики потрібно тільки ножем.

• В маринаді дуже важливо розчинити всі інгредієнти, дати з’єднатися смакам. Потрібно ретельно розмішувати суміш, можна використовувати міксер, блендер, вінчик. Перед заливкою основного продукту рекомендується дати маринаду постояти півгодини.

• Теплим або холодним маринадом заливати м’ясо? Насправді чіткого правила немає. Щоб довше зберегти продукт інгредієнти охолоджують. Якщо ж потрібно скоротити час маринування, то можна заливати м’ясо теплим маринадом, температура якої дорівнює температурі тіла.

• Жоден маринад не впорається з м’ясом, не зробить його соковитим і м’яким, якщо шматок неправильно підготовлений. З продукту потрібно видалити всі стримуючі плівки і обов’язково нарізати поперек волокон.