Курячі сердечка в сметані

Сердечка курячі тушковані в сметані – корисні поради та хитрості

• Щоб соус у страві вийшов гущі і насиченою, в нього додають обсмажену муку. Але можна зробити набагато простіше. Обваляйте підготовлені сердечка в борошні перед обсмаженням. Це позитивно позначиться не тільки на густоти соусу, але і його смак.

• Обсмажувати субпродукти перед гасінням краще всього на вершковому маслі, виходить смачно і ароматно. Але перед цим, жир потрібно добре розжарити і витопити всю воду. Інакше температура буде маленька, сердечка не будуть смажитися, а варитися, пустять власний сік.

• Немає сметани? Свіжі вершки з легкістю замінять цей продукт в будь-якому блюді, і результат буде нітрохи не гірше. Як варіант – можна використовувати кефір, але тільки не знежирений і не надто кислий.

• Зазвичай на курячих сердечках багато жиру і його зрізують. Але не викидають! Його можна використовувати для обсмажування ліверу, овочів, м’яса і необов’язково тільки в це блюдо. Курячий жир можна додати в будь-який фарш, посмажити на ньому картоплю або заправку для супу.