Куряча печінка в соусі

Куряча печінка в соусі «Бешамель» з яблуками

Дивно пікантний соус на основі вина з нотками стиглої малини – прекрасне доповнення до страви з печінки птиці. Куряча печінка в соусі «Бешамель» з додаванням яблук і свинячої грудинки може сміливо називатися святковим блюдом, яке не соромно подати до столу. Нехай воно стане вашим коронним!

Інгредієнти:

• півкіло печінки курки;

• 1 невелика луковичка;

• 2 яблука кисло-солодких;

• 100 г копченої грудинки;

• 100 г сухого вина;

• 35 г малинового соусу;

• 40 г борошна;

• 400 мл молока;

• 1 ст. л. вершкового масла;

• 2 ст. л. борошна;

• мускатний горіх (сушений) – велика щіпка;

• щіпка солі.

Спосіб приготування:

1. Виймаємо з яблук серцевину так, щоб не пошкодити їх. Знімаємо шкірку, нарізаємо кружальцями, товщина – 1 див.

2. Змішуємо соус малини, вино, кладемо в рідину яблуко і проварюємо на повільному вогні хвилин 10.

3. Печінка миємо, ріжемо навпіл і обвалюємо кожен шматок в борошні, цибулю ріжемо полуколечками, грудинку – тонкою соломкою. Змащуємо Маслом сковороду викладаємо шматочки печінки і обсмажуємо на великому вогні з двох сторін по 2 хвилини.

4. Засипаємо грудинку і цибулю, смажимо ще хвилин 10, солимо, додаємо перець.

5. Збираємо блюдо: на тарілку кладемо колечко яблука, зверху – цибулю з печінкою, беконом, знову яблуко. Поливаємо соусом, де варилося яблуко.

6. Готуємо «Бешамель»: прогрійте молоко в каструлі, додайте шматочок масла, борошно і інтенсивно розмішайте, щоб не було грудочок. Додайте мускатний горіх. Якщо в соусі утворилися грудочки, протріть його через сито.

7. Полийте «Бешамелем» печінку, прикрасьте гілочкою свіжої зелені петрушки.