Куряча печінка в соусі

Куряча печінка в соусі «Порто» на кабачкового «тарілках»

Оригінальне ресторанну страву, яке стане центром столу на святі. Відрізняється свіжим і незвичайним смаком, який надає шавлія, фісташки і ароматна вишня. Така куряча печінка в соусі – для справжнього гурмана.

Інгредієнти:

• портвейн – 300 мл;

• 160 г масла вершкового;

• гірчиця в зернах – 20 г;

• 100 г вишні;

• 60 г рідкого меду;

• 400 г печінки курки;

• 20 г шавлії;

• півкіло кабачків;

• 2 часникового зубчики;

• 100 г цибулі ріпчастої;

• 60 г фісташок;

• 60 г масла для смаження;

• перець/сіль.

Спосіб приготування:

1. Ріжемо півкільцями цибулю, кабачок і часник – кружальцями. Цибулю обсмажуємо, додаємо мелкопорезанный часник, шавлія (половину), прогріваємо 3 хвилини.

2. Чистимо печінку і розрізаємо навпіл, шматочки зсипаємо в сковороду до цибулі. Присмачую перцем.

3. Окремо смажимо кабачки з сіллю і перцем, а також листочками шавлії.

4. Поливаємо печінка портвейном, выпариваем протягом двох хвилин. Засипаємо гірчицю, вишню (свіжу або розморожену), мед. Прогрійте 3 хвилини, додайте масло вершкове.

5. На тарілку викладіть шматочки кабачка, на них печінку з соусом, посипте різаними фісташками.