Куряча печінка в соусі
Куряча печінка в соусі «Порто» на кабачкового «тарілках»
Оригінальне ресторанну страву, яке стане центром столу на святі. Відрізняється свіжим і незвичайним смаком, який надає шавлія, фісташки і ароматна вишня. Така куряча печінка в соусі – для справжнього гурмана.
Інгредієнти:
• портвейн – 300 мл;
• 160 г масла вершкового;
• гірчиця в зернах – 20 г;
• 100 г вишні;
• 60 г рідкого меду;
• 400 г печінки курки;
• 20 г шавлії;
• півкіло кабачків;
• 2 часникового зубчики;
• 100 г цибулі ріпчастої;
• 60 г фісташок;
• 60 г масла для смаження;
• перець/сіль.
Спосіб приготування:
1. Ріжемо півкільцями цибулю, кабачок і часник – кружальцями. Цибулю обсмажуємо, додаємо мелкопорезанный часник, шавлія (половину), прогріваємо 3 хвилини.
2. Чистимо печінку і розрізаємо навпіл, шматочки зсипаємо в сковороду до цибулі. Присмачую перцем.
3. Окремо смажимо кабачки з сіллю і перцем, а також листочками шавлії.
4. Поливаємо печінка портвейном, выпариваем протягом двох хвилин. Засипаємо гірчицю, вишню (свіжу або розморожену), мед. Прогрійте 3 хвилини, додайте масло вершкове.
5. На тарілку викладіть шматочки кабачка, на них печінку з соусом, посипте різаними фісташками.