Кролик тушкований в сметані

Кролик тушкований в сметані з овочами

Чудовий, святковий варіант тушкованого кролика в сметані з великою кількістю овочів може перетворитися в улюблений сімейний рецепт. Помідори, цибулю-шалот, цукіні, солодкий перець зроблять кроляче м’ясо особливо ніжним і легким.

Інгредієнти:

• вісімсот грамів кролятини;

• два помідора;

• дві солодких болгарських перцю;

• п’ять картоплин;

• шість головок цибулі-шалот;

• один цукіні;

• півкіло сметани;

• сорок грамів вершкового масла;

• щіпка трав італійської кухні (базилік, орегано);

• щіпка зіри;

• сіль, перець.

Спосіб приготування:

На сухе (без масла) дно сотейника кинути зіру і прогріти на вогні до появи аромату. Достатньо однієї хвилини, щоб букет спеції розкрився.

Нарізати цибулини пір’ям («часничком»).

В остиглому сковорідці розпустити вершкове масло.

Обсмажувати цибулю, помішуючи, три-чотири хвилини.

Покласти м’ясо, обсмажувати ще сім-вісім хвилин.

Приправити італійськими травами, перемішати.

Нарізати маленькими кубиками кабачки і картоплю.

Перець очистити від серцевини і нарізати смужками.

Помідори нарізати часточками.

Викласти овочі в м’ясо.

Посолити, приправити перцем за смаком, перемішати.

Влити в сотейник сметану і третина склянки води.

Тушкувати на мінімальному вогні під щільно прикритою кришкою протягом години.

Подаючи тушкованого кролика в сметані, прикрасити м’ясо свіжої рубаною зеленню.