Кролик тушкований в сметані
Кролик тушкований в сметані з овочами
Чудовий, святковий варіант тушкованого кролика в сметані з великою кількістю овочів може перетворитися в улюблений сімейний рецепт. Помідори, цибулю-шалот, цукіні, солодкий перець зроблять кроляче м’ясо особливо ніжним і легким.
Інгредієнти:
• вісімсот грамів кролятини;
• два помідора;
• дві солодких болгарських перцю;
• п’ять картоплин;
• шість головок цибулі-шалот;
• один цукіні;
• півкіло сметани;
• сорок грамів вершкового масла;
• щіпка трав італійської кухні (базилік, орегано);
• щіпка зіри;
• сіль, перець.
Спосіб приготування:
На сухе (без масла) дно сотейника кинути зіру і прогріти на вогні до появи аромату. Достатньо однієї хвилини, щоб букет спеції розкрився.
Нарізати цибулини пір’ям («часничком»).
В остиглому сковорідці розпустити вершкове масло.
Обсмажувати цибулю, помішуючи, три-чотири хвилини.
Покласти м’ясо, обсмажувати ще сім-вісім хвилин.
Приправити італійськими травами, перемішати.
Нарізати маленькими кубиками кабачки і картоплю.
Перець очистити від серцевини і нарізати смужками.
Помідори нарізати часточками.
Викласти овочі в м’ясо.
Посолити, приправити перцем за смаком, перемішати.
Влити в сотейник сметану і третина склянки води.
Тушкувати на мінімальному вогні під щільно прикритою кришкою протягом години.
Подаючи тушкованого кролика в сметані, прикрасити м’ясо свіжої рубаною зеленню.