Кролик тушкований в сметані
Кролик тушкований в сметані з овочами і каррі
Карі додасть особливий смак тушкованого кролика в сметані. Морква додасть страві солодкуватий смак і ніжність, часник і каррі – пряний аромат. М’ясо гаситься в бульйоні і виходить дуже м’яким.
Інгредієнти:
• тушка кролика вагою кілограм-півтора;
• велика цибулина;
• дві середні моркви;
• три зубчики часнику;
• червоний і чорний перець, суміш перців;
• дві чайні ложечки порошку каррі;
• сіль;
• 400 грамів сметани;
• один лавровий лист;
• вершкове або рослинне масло (50 грамів або чотири ложки відповідно);
• півтори склянки бульйону або гарячої води;
• три ложки олії оливи.
Спосіб приготування:
Часник подрібнити.
Приготувати маринад з оливкової олії, часнику, перцю і солі.
Натерти підготовлене м’ясо, залишити для маринування на півгодини-годину.
Моркву нарізати кільцями.
Цибулю порізати півкільцями.
На вершковому або рослинному маслі обсмажити м’ясо до утворення апетитною скоринки з обох сторін.
Викласти до м’яса цибулю і моркву, смажити до м’якості овочів, постійно помішуючи.
Влити бульйон (або воду), довести до кипіння на великому вогні.
Як тільки рідина закипить, накрити м’ясо кришкою, зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати близько години.
М’ясо повинно відділятися від кісточки.
Через годину посипати кролятину каррі, додати сметану, перемішати.
Прогріти м’ясо в сметані, не допускаючи її кипіння, протягом п’яти-семи хвилин.