Котлети з рибного фаршу

Котлети з рибного фаршу – корисні поради та хитрості

• Котлети з обсмаженої цибулі виходять набагато пахучіше, ніж з сирого овоча. А якщо фарш пісний і сухий, то краще смажити на вершковому маслі, смальці або іншому жирі.

• Панірувати котлетки можна не тільки в сухарях, але і перемолотом крекері або галетному печиво. Також для обвалювання підходить кукурудзяна мука, яка надає виробам дуже красиву і апетитну скоринку.

• Будь-які рибні котлетки можна зробити з подвійним паніровкою. Спочатку їх потрібно вмочити в яйце, потім в сухарі і повторити ще раз. Така шубка не тільки зберігає всередині всю соковитість, але і значно збільшує розмір котлеток, що не може не порадувати.

• Щоб котлетки не втратили соковитість, їх викладають тільки в добре розігріту сковороду.

• Рибний фарш любить низькі температури. Тому при формуванні потрібно занурювати руки тільки в холодну воду. Також можна потримати масу в холодильнику, від цього вона стане густіше, а котлетки акуратніше.