Котлети з курячого філе

Котлети з курячого філе – корисні поради та хитрості

• Котлети не будуть дуже жирними, якщо їх закладати в сковорідку з добре розпеченим маслом. Якщо ж розігрітий жир недостатньо, то вироби будуть вбирати його у великій кількості. Також знизити жирність смажених котлет допоможуть паперові рушники. На них треба виймати вироби з сковорідки і бажано перестилати кожен шар.

• Котлети будуть красиві і гладкі, якщо перед формуванням фарш ретельно вимішати і відбити про тверду поверхню.

• Маса для котлет вийшла рідкою? Це легко виправити за допомогою манки, панірувальних сухарів, борошна або крохмалю. А чому б не набирати фарш ложкою і не смажити оладки?

• Не намагайтеся збільшити кількість котлет за рахунок додавання великої кількості хліба або манки. Смак виробів сильно постраждає. Краще закласти більше овочів, грибів, просто нарізати кілька репчатых цибулин.

• Хочете отримати великі і соковиті котлети? Зробіть подвійну або навіть потрійну панірування. Для цього сформовані вироби занурюють в яйце і обсипають панірувальними сухарями кілька разів.