Котлети з горбуші
Котлети з горбуші в томатному соусі
Інгредієнти:
• три скибочки білого хліба;
• 630 г філе горбуші;
• 4 зубчики часнику;
• сіль;
• мелений кмин;
• 6 ложок оливкової олії;
• кінза;
• 2 яйця;
• петрушка;
• два цибулі;
• ложка солодкої паприки;
• 2 ч. ложки цукру;
• свіжа м’ята;
• перець;
• мелений коріандр;
• стручок перцю чилі;
• 420 г свіжих помідорів;
• 135 мл білого вина.
Спосіб приготування:
1. Цибулю почистіть від лушпиння і обполосніть. Одну цибулину поріжте кубиками (для соусу), а іншу розділіть на четвертинки (для фаршу).
2. Помідори сполосніть і видаліть підніжки. Поріжте їх невеликими кубиками.
3. Нагрійте на сковороді половину оливкової олії. Опустіть туди цибулю, кмин, перець, коріандр і паприку. Обсмажуйте 9-11 хвилин. Слідом влийте біле вино і, довівши до кипіння, тушкуйте три хвилини.
4. Додайте до цибулі помідори, цукор, половину ложки солі, дрібно порізані перець чилі і один часник. Тушкуйте все, перемішавши, на повільному вогні чверть години. Готовий соус відкладіть в сторону.
5. В окрему ємність покладіть шматочки рибного філе, цибулю і хліб. Подрібніть ці інгредієнти за допомогою блендера. Потім додайте сіль, подрібнений часник, яйця, кмин і нашатковані кинзу і кріп. Все ретельно перемішайте.
6. Сформуйте з фаршу рибні котлети і відправте їх на деякий час в холодильник.
7. Розігрійте в сковороді оливкове масло і обсмажте в ньому котлети з горбуші до золотистої скоринки.
8. Підігрійте на плиті соус, додавши в нього трохи води. Перекладіть до соусу котлети і закрийте кришкою. Тушкуйте 20 хвилин. Готові котлети з горбуші зніміть з вогню, посипте їх м’ятою, знову накрийте кришкою і настоюйте 10 хвилин.
9. Подавайте котлети полив їх томатним соусом. Для такої страви гарнір необов’язковий.