Котлети з горбуші

Котлети з горбуші в томатному соусі

Інгредієнти:

• три скибочки білого хліба;

• 630 г філе горбуші;

• 4 зубчики часнику;

• сіль;

• мелений кмин;

• 6 ложок оливкової олії;

• кінза;

• 2 яйця;

• петрушка;

• два цибулі;

• ложка солодкої паприки;

• 2 ч. ложки цукру;

• свіжа м’ята;

• перець;

• мелений коріандр;

• стручок перцю чилі;

• 420 г свіжих помідорів;

• 135 мл білого вина.

Спосіб приготування:

1. Цибулю почистіть від лушпиння і обполосніть. Одну цибулину поріжте кубиками (для соусу), а іншу розділіть на четвертинки (для фаршу).

2. Помідори сполосніть і видаліть підніжки. Поріжте їх невеликими кубиками.

3. Нагрійте на сковороді половину оливкової олії. Опустіть туди цибулю, кмин, перець, коріандр і паприку. Обсмажуйте 9-11 хвилин. Слідом влийте біле вино і, довівши до кипіння, тушкуйте три хвилини.

4. Додайте до цибулі помідори, цукор, половину ложки солі, дрібно порізані перець чилі і один часник. Тушкуйте все, перемішавши, на повільному вогні чверть години. Готовий соус відкладіть в сторону.

5. В окрему ємність покладіть шматочки рибного філе, цибулю і хліб. Подрібніть ці інгредієнти за допомогою блендера. Потім додайте сіль, подрібнений часник, яйця, кмин і нашатковані кинзу і кріп. Все ретельно перемішайте.

6. Сформуйте з фаршу рибні котлети і відправте їх на деякий час в холодильник.

7. Розігрійте в сковороді оливкове масло і обсмажте в ньому котлети з горбуші до золотистої скоринки.

8. Підігрійте на плиті соус, додавши в нього трохи води. Перекладіть до соусу котлети і закрийте кришкою. Тушкуйте 20 хвилин. Готові котлети з горбуші зніміть з вогню, посипте їх м’ятою, знову накрийте кришкою і настоюйте 10 хвилин.

9. Подавайте котлети полив їх томатним соусом. Для такої страви гарнір необов’язковий.