Котлети як у дитячому садку
Котлети як у дитячому садку з батоном
Для приготування таких котлеток, як у дитячому садку знадобиться підсушений батон. Але також можна взяти черствий білий хліб.
Інгредієнти
• 0,8 кг яловичини;
• 80 грам батона;
• 2 цибулини (1 у фарш);
• 1 морква;
• 50 грам панірувальних сухарів;
• 30 мл олії;
• 0,5 стакан молока;
• 0,6 л бульйону;
• сіль.
Приготування
1. Шматочки батона заливаємо холодним молоком і залишаємо на деякий час.
2. Яловичину зачищаємо від плівок, промиваємо, нарізаємо невеликими шматочками.
3. Очищаємо головки цибулі і теж ріжемо на шматочки.
4. Перекручуємо фарш. Вперше пропускаємо через м’ясорубку тільки яловичину. Вдруге м’ясо разом з цибулею. А в третій раз до них додаємо ще і розмочений батон. Така послідовність допомагає отримати однорідний фарш, схожий на паштет.
5. Додаємо сіль, ретельно розмішуємо і руками відбиваємо фарш. Потрібно просто піднімати шматок і кидати з зусиллям на стільницю.
6. Готуємо деко. Для цього виливаємо рецептурну масло і посипаємо зверху подрібненою цибулею і натертою морквою.
7. Формуємо котлети. У сирому вигляді кожна повинна важити 100 грамів, в процесі приготування вона втратить близько 30%.
8. Обвалюємо в сухарях і відправляємо на деко. Укладаємо впритул один до одного.
9. Ставимо в духовку і печемо при 200 градусах 15 хвилин.
10. Виливаємо на деко підсолений бульйон і готуємо котлети ще 40-60 хвилин при 180 градусах.