Котлети цибульні

Котлети цибульні – це не м’ясо, але смачно! Рецептури цибулевих котлет з манкою, грибами, кукурудзою, вівсянкою, сиром і різними овочами

Котлети з лука не любить тільки той, хто жодного разу не їв.

Насправді блюдо приголомшливо смачне і має багато переваг: недороге, доступне, просте і швидке. Побалуємось цибульними котлетками?

Котлети цибульні – загальні принципи приготування

Найцікавіше те, що для котлет можна використовувати будь-ріпчаста цибуля: молодий, старий, соковитий, млявий, гострий або солодкий. Звичайно, смак страви від цього залежати, але не зіпсується. Головки очищають і нарізають. Зазвичай в кубики або тонкою соломкою.

Що ще додають:

• яйця;

• манку;

• хліб;

• спеції;

• часник;

• зелень.

Але це тільки стандартний набір. Страву можна зробити набагато веселіше, якщо додати в нього грибочки, різні овочі, трохи м’ясного фаршу або хоча б томатну пасту. А як же котлети цибульні з кукурудзою? Це варто спробувати!

Зазвичай цибульні котлетки викладають на сковорідку ложкою і смажать у вигляді оладок. Але можна готувати і крутий фарш під ліплення. Готові вироби можна гасити з соусу або подавати в сухому вигляді. А вони поєднуються з будь-якими гарнірами.

Рецепт 1: котлети Цибульні з манкою

Рецептура найпростіших цибулевих котлет з манкою, яку за бажанням можна замінити борошном. Також можна змінювати вид та кількість спецій на свій розсуд.

Інгредієнти

• 5 головок цибулі;

• 1 ложка томатної пасти;

• 4 ложки манки;

• 2 яйця;

• 1 щіпка паприки;

• сіль і чорний перець;

• масло;

• 2 гілочки кропу.

Приготування

1. Маленькими кубиками нарізаємо цибулинки і складаємо в миску.

2. Додаємо сіль та інші спеції, потім злегка перетираємо руками.

3. Кладемо яйця, манну крупу, для смаку додаємо томатну пасту. Але можна готувати і без неї. Деякі господині кладуть трохи майонезу, тертий помідор або ложку сметани.

4. Усе ретельно розмішуємо і залишаємо мінімум на півгодини. За цей час лук промаринується, а крупа набухне.

5. Наливаємо в сковорідку олії приблизно половину сантиметра і добре нагріваємо.

6. Викладаємо ложкою котлетки з приготовленої маси. Товстими їх не робимо.

7. Смажимо з двох сторін і виймаємо на паперові рушники. Якщо вироби будуть гаситися в соусі, то можна не накривати кришкою. Якщо ж котлетки будуть подаватися сухими, то можна прикрити сковороду, щоб усередині цибулю просмажився.

Рецепт 2: котлети Цибульні «Економка» з вівсянкою

Варіант дивовижних цибулевих котлет, для яких також потрібні вівсяні пластівці. Блюдо дуже дешевий і може стати справжньою знахідкою в період кризи. Вівсяні пластівці бажано брати швидкого приготування або взагалі без варіння.

Інгредієнти

• 1 склянку вівсяних пластівців;

• 4 головки цибулі;

• 2 яйця;

• 1 склянку окропу;

• сіль і перець;

• 1 зубок часнику;

• масло;

• 0,5 пучка зелені.

Приготування

1. Заливаємо окропом вівсяні пластівці, розмішуємо і накриваємо чим-небудь. Залишаємо так остигати до кімнатної температури.

2. Поки остигають пластівці, нарізаємо дуже дрібно цибулинки, додаємо до них рубану зелень, видавлюємо зубчик часнику.

3. З’єднуємо вівсянку з цибулею, кладемо яйце і спеції. Крім солі і перцю, в ці котлетки можна додати розмарин, паприку, чабер. І вівсянка і цибулю з ними прекрасно поєднуються, і смак продуктів буде невпізнанним.

4. Збиваємо масу ложкою до однорідності.

5. Розігріваємо рослинне масло. Беремо ложку, змочуємо водою і набираємо котлетну масу. Викладаємо круглі котлетки. Ложку змочуємо кожен раз, щоб фарш добре відставав і не прилипав.

6. Обсмажуємо котлетки з обох сторін. Після перевертання можна прикрити посуд і дати страві потомитися.

Рецепт 3: Цибульні котлети з грибами

Для грибних цибулевих котлет знадобиться всього кілька печериць. Але завдяки цій добавці смак буде просто невпізнанний. До речі, такі котлети можна готувати не тільки зі свіжими грибами, але і консервованими печерицями.

Інгредієнти

• 5 цибулин;

• 0,15 кг печериць;

• 2 яйця;

• 1 ложка сметани;

• 4 ложки борошна;

• спеції і масло;

• зелень за бажанням.

Приготування

1. Нарізаємо маленькими кубиками всі цибулини, додаємо яйця і борошно, кладемо сметану і рубану зелень, розмішуємо. Нехай маса поки настоюється.

2. Дрібними кубиками нарізаємо печериці. Крупно не потрібно, інакше гриби довго готуватися.

3. Викладаємо їх на сковороду з маслом і смажимо майже до готовності. Вимикаємо і ставимо посудину під нахилом, щоб надлишки масла залишилися на сковороді, а грибочки піднімаємо на бугор.

4. Остуджуємо печериці і перекладаємо в котлетну масу. Ретельно розмішуємо.

5. Ложкою набираємо приготований цибульний фарш і смажимо котлетки будь-якої форми і розміру.

Рецепт 4: Цибульні котлети з капустою

Варіант котлеток з білокачанної капусти і цибулі з хлібом. Використовуємо білу булку, можна взяти і батон. Бажано, щоб хліб був трохи черствий.

Інгредієнти

• 0,5 кг капусти;

• 0,5 кг цибулі;

• 0,1 кг майонезу;

• 5 шматочків хліба;

• 2 столові ложки рубаної зелені;

• спеції і масло;

• 1 зубчик часнику;

• 100 мл молока;

• 2 столові ложки борошна;

• 1 ложка томатної пасти.

Приготування

1. Шаткуємо капусту, додаємо трохи солі і мнемо руками. Перекладаємо в сковороду і трохи згасимо, щоб вона стала м’якою. Остуджуємо.

2. Нарізаємо цибулю і подрібнюємо часник, перекладаємо до капусти.

3. Розмочуємо в молоці шматочки хліба і віджимаємо, відправляємо до решти інгредієнтів.

4. Закладаємо спеції, томатну пасту, додаємо майонез і зелень. Всі добре розмішуємо до однорідної маси. Додаємо пару ложок борошна.

5. Розігріваємо в пательні олію і смажимо звичайні котлетки. Їх можна вживати у сухому вигляді або тушкувати в томатному соусі.

Рецепт 5: котлети Цибульні з кукурудзою

Варіант дуже ситні цибулевих котлеток, для яких знадобиться банку консервованої кукурудзи. Пісний варіант, фарш готується без яєць. Подаються такі котлетки з соусом, рецепт якого наведений нижче.

Інгредієнти

• 5 головок цибулі;

• 1 банка кукурудзи;

• сіль;

• 1-2 ложки борошна.

Для соусу:

• 2 ложки пасти;

• 300 мл бульйону;

• 1 ложка борошна;

• спеції.

Приготування

1. Ріжемо тонкими шматочками цибулю, з’єднайте з кукурудзою і борошном. Масу розмішуємо і заправляємо спеціями. Залишаємо постояти хвилин на п’ятнадцять.

2. А поки зробимо соус. Для цього на суху сковороду кладемо борошно і трохи обсмажуємо. З’єднуємо бульйон або просто водичку з томатною пастою і акуратно вливаємо в борошно. Соус помішуємо, щоб він не схопився грудочками, додаємо в нього приправи і після згущення вимикаємо.

3. Ставимо сковорідку з олією на вогонь і добре розігріваємо. Викладаємо цибульну масу з кукурудзою і обсмажуємо по три хвилинки з кожного боку.

4. Перекладаємо котлетки в сковороду з томатним соусом. Як тільки всі будуть готові, ставимо на плиту і тушкуємо під кришкою хвилин сім. Активно кипіти не даємо. Подаються такі котлетки з будь-якими гарнірами.

Рецепт 6: Цибульні котлети з сиром

Для таких цибулевих котлеток можна взяти звичайний плавлений сирок або твердий сир. Смачно виходить у будь-якому варіанті страви.

Інгредієнти

• 3 цибулини;

• 0,1 кг сиру;

• 2 ложки сметани;

• 3 ложки борошна;

• 1 яйце;

• 2 зубки часнику;

• 3 гілочки кропу;

• сіль з маслом.

Приготування

1. Нарізаємо дуже дрібно цибулю і додаємо до нього натертий сир. При використанні плавленого сирка продукту бажано полежати трохи в морозилці, натирати буде простіше.

2. Додаємо сметану, яку при необхідності можна легко замінити на вершки або майонез.

3. Додаємо яйце і подрібнений часник, слідом насипати спеції і кладемо борошно. Масу ретельно розмішуємо і ставимо на годину в холодильник.

4. Дістаємо, додаємо кріп і розмішуємо. Якщо фарш вийшов слабкий і тече, то можна додати ще трохи борошна.

5. А тепер розігріваємо олію і смажимо цибульні котлетки з сирним смаком. Викладаємо ложкою, підрум’янюємо з двох сторін.

Рецепт 7: котлети Цибульні з фаршем

Виявляється, з лука теж можна приготувати м’ясні котлети. Вони будуть дуже ароматними, якщо додати трохи фаршу. Всього 200 грамів. Фарш можна взяти будь і навіть курячий. Цей рецепт відрізняється від попередніх тим, що вироби ліпляться руками класичним способом, а не смажаться у вигляді оладок.

Інгредієнти

• 5 головок цибулі;

• 1 морквина;

• 0,2 кг фаршу;

• спеції;

• 1 яйце;

• панірувальні сухарі;

• масло;

• 3 ложки манки.

Приготування

1. Нарізаємо кубиками всі очищені цибулинки, додаємо м’ясний фарш.

2. Слідом дрібно натираємо велику морквину і також додаємо в котлетну масу.

3. Кладемо яйце, заправляємо спеціями і насипаємо манку.

4. Масу розмішуємо і залишаємо на столі хвилин на тридцять. Потім ще раз добре розмішуємо і можна приступати до формування котлет.

5. Змочуємо руки водою, беремо шматочок фаршу 60-70 грамів і скачуємо в руках кульку. Потім його придавлюємо, надаючи форму битка.

6. Обвалюємо котлетки в панірувальних сухарях. Крихту придавлюємо руками, щоб вона не обсипалася.

7. Смажимо на сковорідці. За бажанням можна згасити в соусі.

Рецепт 8: Цибульні котлети з картоплею

Ще один варіант пісних цибулевих котлет. У цій рецептурі присутній картоплю. Вироби без яйця і можуть розвалюватися при смаженні. Тому їх краще робити невеликого розміру.

Інгредієнти

• 7 цибулин;

• 2 картоплини;

• 1 морква;

• 1 щіпка чорного перцю;

• 0,5 пучка кропу;

• сіль;

• масло;

• 4-5 ложок борошна.

Приготування

1. Нарізаємо тонкою соломкою цибулю і заливаємо крутим окропом. Витримуємо сім хвилин, зливаємо в друшляк.

2. Натираємо моркву на дрібній тертці і також очищені картоплини. Відправляємо все разом до цибулі.

3. Додаємо перець з сіллю, кладемо подрібнену зелень і поступово вводимо муку, регулюючи густоту. Маса не повинна вийти рідкою, але і крутий фарш не підійде. Викладатися він буде ложкою.

4. Обсмажуємо з двох сторін і відразу перекладаємо в іншу сковороду.

5. Додаємо до обсмаженою котлет півсклянки бульйону. Можна взяти томатний сік.

6. Ставимо на плиту і тушкуємо п’ятнадцять хвилин. Можна і більше, орієнтуємося по готовності своїх виробів.

Котлети цибульні – корисні поради та хитрості

• Часта проблема котлет – хрускіт лука. Овоч не завжди встигає підготуватися під час смаження. Ця проблема легко вирішується. Потрібно лише залити порізану цибулю окропом і дати йому постояти хвилин десять. Потім відкинути на друшляк і готувати котлети по рецептурі. Цей же прийом позбавить від гіркоти, якщо овоч сильний.

• Щоб начистити і нарізати гору лука необов’язково плакати! Наберіть в рот крижаної води і сліз не буде. Також не забувайте регулярно обполіскувати ніж з обробною дошкою холодною водою.

• З цибулевих котлет можна приготувати приголомшливе блюдо! Викладіть вироби на деко, зверху на них гурток помідора і посипте тертим сиром. Залишається запекти до рум’яної скоринки.

• Цибульні котлетки можна готувати з абсолютно будь-якими добавками, і вони будуть тільки смачніше. Залишився шматочок сала? Або всього одна сосиска? Може, в морозилці завалялася м’ясна котлетка? Будь-який з цих продуктів гармонійно впишеться в блюдо.