Котлети без хліба
Рецепт 8. Рибні котлети без хліба з манкою
Інгредієнти:
• 600 гр. фаршу рибного (з морської риби);
• ріпчаста цибуля;
• п’ять гілочок кропу;
• три ст. л. манної крупи;
• морська сіль;
• яйце;
• щіпка сушеного естрагону;
• ½ Ч. л. перчика;
• жменя подрібнених горіхів.
Спосіб приготування:
Цибулинку і кріп поріжемо і подрібнити за допомогою блендера.
Додамо їх до рибного фаршу. Сюди ж засиплемо сіль, перчик і естрагон. Розіб’ємо яйце і додайте манну крупу.
Фарш ретельно перемішати і залишимо на хвилин п’ятнадцять.
Зліпимо котлетки невеликого розміру і обваляем кожну в горішках.
Готуємо на сковорідці за кілька хвилин п’ять з однієї й іншої сторони.
Потім додамо трохи води і згасимо ще хвилин п’ятнадцять.
Рецепт 9. Котлети без хліба по-єврейськи
Інгредієнти:
• чотири яйця;
• 300 гр. фаршу курячого або з індички;
• три щіпки солі;
• дві щіпки перець чорного меленого;
Спосіб приготування:
Відділити жовтки від білків. Використовуємо для цього тупу сторону ножа, якої обережно розбиваємо яйця.
Додамо в фарш жовтки, 2/3 солі і перчик. Гарненько вимішуємо, поки все не з’єднається в абсолютно однорідну помаранчеву масу.
Білки збиваємо за допомогою міксера до фортеці. Перед цим процесом потрібно всипати в них дрібку солі.
Збиті білки дуже обережно і неквапливо вводимо в м’ясну масу. Перемішуємо знизу вгору до тих пір, поки фарш не стане схожий на повітряну і ніжну сметану.
Столовою ложкою викладаємо курячий фарш на розігріту сковорідку. Рослинна олія на ній також повинно бути гарячим.
Смажимо котлети звичайним способом і відразу ж їмо.