Котлети без хліба

Рецепт 8. Рибні котлети без хліба з манкою

Інгредієнти:

• 600 гр. фаршу рибного (з морської риби);

• ріпчаста цибуля;

• п’ять гілочок кропу;

• три ст. л. манної крупи;

• морська сіль;

• яйце;

• щіпка сушеного естрагону;

• ½ Ч. л. перчика;

• жменя подрібнених горіхів.

Спосіб приготування:

Цибулинку і кріп поріжемо і подрібнити за допомогою блендера.

Додамо їх до рибного фаршу. Сюди ж засиплемо сіль, перчик і естрагон. Розіб’ємо яйце і додайте манну крупу.

Фарш ретельно перемішати і залишимо на хвилин п’ятнадцять.

Зліпимо котлетки невеликого розміру і обваляем кожну в горішках.

Готуємо на сковорідці за кілька хвилин п’ять з однієї й іншої сторони.

Потім додамо трохи води і згасимо ще хвилин п’ятнадцять.

Рецепт 9. Котлети без хліба по-єврейськи

Інгредієнти:

• чотири яйця;

• 300 гр. фаршу курячого або з індички;

• три щіпки солі;

• дві щіпки перець чорного меленого;

Спосіб приготування:

Відділити жовтки від білків. Використовуємо для цього тупу сторону ножа, якої обережно розбиваємо яйця.

Додамо в фарш жовтки, 2/3 солі і перчик. Гарненько вимішуємо, поки все не з’єднається в абсолютно однорідну помаранчеву масу.

Білки збиваємо за допомогою міксера до фортеці. Перед цим процесом потрібно всипати в них дрібку солі.

Збиті білки дуже обережно і неквапливо вводимо в м’ясну масу. Перемішуємо знизу вгору до тих пір, поки фарш не стане схожий на повітряну і ніжну сметану.

Столовою ложкою викладаємо курячий фарш на розігріту сковорідку. Рослинна олія на ній також повинно бути гарячим.

Смажимо котлети звичайним способом і відразу ж їмо.