Щоб зберегти форму котлет без хліба, фарш потрібно гарненько відбити. Для цього беруть м’ясну суміш повністю в руки і кидають на поверхню посуду або дощечки кілька разів. Чим краще оббити фарш, тим страва буде щільніше.
Коли котлети готуються в бульйоні, той повинен покривати їх повністю.
Щоб легше очистити часник від шкірки, його потрібно замочити на кілька хвилин у холодній воді.
Масло повинно бути розігрітим, щоб котлети відразу схопилися і не пригоріли. А щоб воно не разбрызгивалось, сковорідку можна накрити фольгою.
