Компот з персиків на зиму
Рецепт 9. Компот з персиків на зиму з медом і ромом
Інгредієнти:
• три кг персиків;
• один л води;
• 0,75 кг сахарка;
• 0,25 кг меду;
• 10 гр. кислоти лимонної;
• ром.
Спосіб приготування:
- Сполоснем фрукти і покладемо в друшляк. Опустимо в киплячу воду, в якій раніше розчинили лимонну кислоту, на пару хвилин. Виймаємо і відразу ж заливаємо холодною водою. Знімаємо шкірку, розрізаємо навпіл і видаляємо кісточки.
- Половинки персиків укладаємо на дно чистої банки розрізом вниз.
- Закип’ятимо воду і розчинний в ній цукор. Додамо мед.
- Гарячим сиропом заливаємо банки з плодами. У кожну наливаємо ром (чайну ложечку на літрову тару).
- Герметично закатуємо чистими кришечками.
- Залишаємо охолоджуватися в куточку кухні.
Рецепт 10. Компот з персиків на зиму з лимоном
Інгредієнти:
• один кг персиків;
• лимончик;
• 0,6 кг сахарка на один л заливки.
Спосіб приготування:
- Підготовлені персики розрізаємо навпіл і видаляємо кісточку. Потім поділяємо ще на дві частини. Вийшли четвертинки.
- Гострим ножем знімаємо шкірку.
- Розрізаємо лимон навпіл і вичавлюємо сік прямо на шматочки персиків.
- Наповнюємо банки фруктами на 2/3 об’єму.
- У підігріту воду всипаємо цукор, помішуємо, щоб той швидше розчинився.
- Доводимо сироп до кипіння, проціджують через двошарову марлю і даємо охолонути зовсім небагато.
- Виливаємо солодку воду в баночки. Сироп повинен тільки покрити плоди і не доходити до горлечка сантиметрів на п’ять.
- Накриваємо кришками і стерилізуємо не менше 15 хвилин.
- Закручуємо і залишаємо охолоджуватися без укутування.
