Гуляш з печінки

Гуляш з печінки з підливою з томату

Інгредієнти:

• половина кілограма яловичої або свинячої печінки;

• дві невеликі цибулини;

• дві з половиною стіл. ложки борошна пшеничного;

• по дві, набраних «з гіркою», столових ложки томат-пюре і жирної сметани.

Спосіб приготування:

1. З печінки видалити все зайве – плівки, протоки, і дрібно наріжте соломкою, замочіть в молоці або воді на годину.

2. Наріжте дрібно цибулю тонкими пластинками і спасеруйте в маслі на сковороді. Коли цибуля розм’якне і стане бурштиновим, додайте порізану печінку, перемішайте все ложкою і тушкуйте під кришкою до готовності. Присоліть, злегка поперчіть і, перемішавши, викладіть в невелику каструльку або сотейник.

3. Розведіть томатну пасту в половині склянки кип’яченої холодної води, точно так само поступите зі сметаною. Влийте розлучені інгредієнти в каструлю з гуляшем, долийте ще близько половини склянки води. Води можна доливати трохи більше або трохи менше, це залежить від того, скільки підливи хочете отримати. Поставте на вогонь.

4. У велику кружку засипте борошно і, постійно перемішуючи ложкою або віночком, додавайте невеликими порціями воду, приблизно півсклянки, вийде рідка борошняна суміш без грудочок.

5. Коли вміст каструлі закипить, тонкою цівкою при безперервному розмішуванні, не знімаючи з вогню, влийте розведене водою борошно. При мінімальному кипінні протомите гуляш з підливою близько хвилини, додайте подрібнений часник і вимкніть плиту.