Гриби з помідорами

Рецепт 12. Гриби з помідорами і кабачками на зиму

Інгредієнти

3 кг кабачків;

40 г солі;

1 кг свіжих грибів;

щіпка меленого перцю;

кг помідорів;

100 г борошна;

2 пучка уртп і петрушки;

60 г вершкового масла;

200 г масла пісного.

Спосіб приготування

1. Для салату беремо тільки молоді кабачки. Промиваємо їх, знімаємо шкірку і нарізаємо кружечками. Складаємо їх в миску, солимо і перемішуємо. Кожен гурток паніруємо в борошні й обсмажуємо в розпеченому маслі з обох сторін. Готові кабачки укладаємо в казан.

2. Гриби промиваємо, зрізаємо з них капелюшки і кладемо все в каструлю. Заливаємо водою, солимо і варимо три хвилини не невеликому вогні. Потім відкидаємо на сито і охолодити. Тонко нарізаємо і викладаємо в суху сковорідку. Тушкуємо на помірному вогні до випарювання рідини хвилини три. Додаємо вершкове масло й обсмажуємо ще пару хвилин. В кінці присмачую перцем і перемішуємо. Викладаємо гриби в казан і змішайте гриби з кабачками. Тушкуємо все разом на слабкому вогні хвилин вісім.

3. Промиваємо помідори, і нарізаємо їх кружками, товщиною близько сантиметра. Викладаємо їх на сковороду, де смажилися гриби, доливаємо олію і обсмажуємо з обох сторін. При цьому необхідно їх посолити і поперчити. Томати викладаємо в казан.

4. Промиваємо, обсушуємо і дрібно рубаємо зелень. Пересипаємо її до грибів і тушкуємо ще хвилин п’ять.

5. Розкладаємо салат у підготовлену скляну тару, накриваємо бляшаними кришками і стерилізуємо півгодини. Закочує банки і остуджуємо, накривши теплим пледом.