Гриби з помідорами
Рецепт 12. Гриби з помідорами і кабачками на зиму
Інгредієнти
3 кг кабачків;
40 г солі;
1 кг свіжих грибів;
щіпка меленого перцю;
кг помідорів;
100 г борошна;
2 пучка уртп і петрушки;
60 г вершкового масла;
200 г масла пісного.
Спосіб приготування
1. Для салату беремо тільки молоді кабачки. Промиваємо їх, знімаємо шкірку і нарізаємо кружечками. Складаємо їх в миску, солимо і перемішуємо. Кожен гурток паніруємо в борошні й обсмажуємо в розпеченому маслі з обох сторін. Готові кабачки укладаємо в казан.
2. Гриби промиваємо, зрізаємо з них капелюшки і кладемо все в каструлю. Заливаємо водою, солимо і варимо три хвилини не невеликому вогні. Потім відкидаємо на сито і охолодити. Тонко нарізаємо і викладаємо в суху сковорідку. Тушкуємо на помірному вогні до випарювання рідини хвилини три. Додаємо вершкове масло й обсмажуємо ще пару хвилин. В кінці присмачую перцем і перемішуємо. Викладаємо гриби в казан і змішайте гриби з кабачками. Тушкуємо все разом на слабкому вогні хвилин вісім.
3. Промиваємо помідори, і нарізаємо їх кружками, товщиною близько сантиметра. Викладаємо їх на сковороду, де смажилися гриби, доливаємо олію і обсмажуємо з обох сторін. При цьому необхідно їх посолити і поперчити. Томати викладаємо в казан.
4. Промиваємо, обсушуємо і дрібно рубаємо зелень. Пересипаємо її до грибів і тушкуємо ще хвилин п’ять.
5. Розкладаємо салат у підготовлену скляну тару, накриваємо бляшаними кришками і стерилізуємо півгодини. Закочує банки і остуджуємо, накривши теплим пледом.