Горбуша запечена цілком

Рецепт 7. Горбуша цілком, запечена з бринзою

Інгредієнти

велика тушка горбуші;

25 мл оливкової олії;

велика голівка цибулі;

три зубці часнику;

дві морквини;

сіль і мелений перець;

50 г французької гірчиці;

150 г бринзи;

100 г сметани.

Спосіб приготування

1. Тушку горбуші почистіть від луски, з допомогою ножиць обріжте плавники і випатрайте. Під струменем води промийте рибу зовні і всередині. Обсушіть тушку паперовими серветками. Натріть рибу сіллю з перцем. В окремому посуді змішайте сметану з французькою гірчицею. Рясно обмажте цим соусом рибу, і залиште маринуватися в холодильнику на годину.

2. Овочі чистимо і промиваємо. Цибулю ріжемо півкільцями, моркву крупно трьом. Часник звільняємо про шкурки. Сковорідку ставимо на помірний вогонь, наливаємо оливкову олію, і викладаємо в нього зубці часнику цілком. Обсмажуємо до рум’яності. Дістаємо часник і викидаємо. У ароматне масло кладемо цибулю і морквину і тушкуємо, додавши трохи води, десять хвилин. При гасінні накриваємо сковорідку кришкою.

3. Ріжемо маленькими кубиками бринзу, або крупно трьом. Змішуємо зі сметаною, сіллю, спеціями, перцем, додаємо трохи гірчиці французької. Отриману суміш викладаємо в черевце риби, і скріплюємо місце розрізу зубочистками.

4. На деко викладаємо тушковані овочі, розподіляємо їх рівномірно по дну. На овочеву подушку кладемо рибу і запікаємо 20 хвилин при температурі 180 С. В кінці змащуємо рибу пряною сумішшю з бринзи. Подаємо з гарніром з рису і зеленого горошку.