Горбуша запечена цілком
Рецепт 5. Горбуша цілком, запечена з печерицями
Інгредієнти
тушка горбуші;
50 г сиру;
цибулина;
перець мелений і сіль;
масло вершкове – 200 г;
зелень кропу;
50 мл оливкової олії;
лимон;
200 г печериць.
Спосіб приготування
1. З тушки горбуші зчищають луску, зрізаємо плавники і потрошимо. Промиваємо під струменем води і обсушуємо паперовими рушниками. Натираємо сумішшю перцю і солі з усіх боків і всередині.
2. Чистимо капелюшки печериць від плівки, обполіскуємо гриби, злегка обсушуємо і нарізаємо платинами. Знімаємо з лука шкірку і шаткуємо тонкими півкільцями.
3. На плиту ставимо сотейник і розтоплюємо в ньому масло вершкове. Кладемо в нього цибуля, і пасеруємо три хвилини, поки він не стане прозорим. Потім викладаємо нарізані шампіньйони і тушкуємо їх разом з цибулею сім хвилин, поки не випарується вся волога. Відкидаємо піджарку на сито, щоб позбутися від зайвої олії.
4. Сир крупно натираємо. Промиваємо зелень і дрібно рубаємо ножем. У тарілку викладаємо гриби з цибулею, додаємо сир і зелень, і все добре змішуємо.
5. Отриманою сумішшю заповнюємо черевце риби і зашиваємо розріз кулінарною ниткою. Форму змащуємо маслом і поміщаємо в неї горбушу. Вздовж усієї тушки робимо поперечні надрізи, куди вставляємо половинки лимонів. Змащуємо рибу зверху оливковою олією і ставимо на годину в духовку, розігріту до 180 С. Широке, довге блюдо вистилаємо листям салату і зеленню, і викладаємо на нього готову горбушу цілком.