Горбуша з рисом
6. Горбуша з рисом по-североафрикански
Незвичайний рецепт сподобається і тим, хто любить рибу. Блюдо дуже барвисте, адже африканці небайдужі до яскравих кольорів.
Інгредієнти:
• 0,500 кг філе горбуші.
• Стакан відвареного рису.
• Три різнокольорових солодких перцю.
• Томат.
• Два гострих перцю чілі: червоний і зелений.
• П’ять помідорів черрі.
• Головка часнику.
• Морквина.
• Дві ст. ложки солодкої паприки.
• Половина чайної ложечки гострої паприки.
• Чайна ложечка зіри і куркуми.
• Кукурудзяна олія.
• Морська сіль.
• Лимон.
• Пучок кінзи.
Спосіб приготування:
Моркву нарізаємо кільцями і кладемо в глибокий сотейник.
Солодкий перець очищаємо від насіння і ріжемо смужками. Відправляємо в сотейник.
Помідор поділяємо на великі шматки і додаємо до моркви і перцям. Зверху розміщуємо чері та гострі чилі.
Очищаємо головку часнику і розрізаємо часточки навпіл. Висипаємо їх у сотейник. Зверху викладаємо рис, наливаємо трохи води і ставимо гаситися.
В окремій мисочці готуємо соус. Засипаємо паприку солодку і гостру, солимо, розводимо маслом. Розмішати вінчиком, виливаємо поступово майже весь соус на рис з овочами.
Дві часточки лимона звільняємо від шкірки і насіння, відправляємо в сотейник. Можна трохи присолити і приперчити. Висипаємо куркуму і зіру.
Шаткуємо кінзу і половину кладемо в сотейник. Тушкуємо під закритою кришкою. Через десять хвилин додаємо в сотейник гарячу воду і викладаємо на овочі шматки горбуші. Риба повинна знаходитися у воді тільки наполовину. Поливаємо зверху залишками соусу, насипаємо кінзу і тушкуємо, закривши кришку сотейника, півгодини. Подавати готову рибку рекомендують з смачним і свіжим хлібом.