Горбуша з рисом

6. Горбуша з рисом по-североафрикански

Незвичайний рецепт сподобається і тим, хто любить рибу. Блюдо дуже барвисте, адже африканці небайдужі до яскравих кольорів.

Інгредієнти:

• 0,500 кг філе горбуші.

• Стакан відвареного рису.

• Три різнокольорових солодких перцю.

• Томат.

• Два гострих перцю чілі: червоний і зелений.

• П’ять помідорів черрі.

• Головка часнику.

• Морквина.

• Дві ст. ложки солодкої паприки.

• Половина чайної ложечки гострої паприки.

• Чайна ложечка зіри і куркуми.

• Кукурудзяна олія.

• Морська сіль.

• Лимон.

• Пучок кінзи.

Спосіб приготування:

Моркву нарізаємо кільцями і кладемо в глибокий сотейник.

Солодкий перець очищаємо від насіння і ріжемо смужками. Відправляємо в сотейник.

Помідор поділяємо на великі шматки і додаємо до моркви і перцям. Зверху розміщуємо чері та гострі чилі.

Очищаємо головку часнику і розрізаємо часточки навпіл. Висипаємо їх у сотейник. Зверху викладаємо рис, наливаємо трохи води і ставимо гаситися.

В окремій мисочці готуємо соус. Засипаємо паприку солодку і гостру, солимо, розводимо маслом. Розмішати вінчиком, виливаємо поступово майже весь соус на рис з овочами.

Дві часточки лимона звільняємо від шкірки і насіння, відправляємо в сотейник. Можна трохи присолити і приперчити. Висипаємо куркуму і зіру.

Шаткуємо кінзу і половину кладемо в сотейник. Тушкуємо під закритою кришкою. Через десять хвилин додаємо в сотейник гарячу воду і викладаємо на овочі шматки горбуші. Риба повинна знаходитися у воді тільки наполовину. Поливаємо зверху залишками соусу, насипаємо кінзу і тушкуємо, закривши кришку сотейника, півгодини. Подавати готову рибку рекомендують з смачним і свіжим хлібом.