Горбуша з рисом – хитрості і корисні поради
- Запах замороженої риби в’їдливий, тому краще працювати в рукавичках.
- Починати чистити горбушу потрібно з хвоста навскоси, біля голови і плавців очистити ножем з гострим кінчиком.
- Ніж для нарізання повинен бути довгим і гострим, коротким можна запросто пошматувати рибу.
- Чорну плівку і згустки крові вимити обов’язково – інакше буде відчуватися гіркоту.
- Для одержання рум’яної скоринки при запіканні на горбушу з рисом в кінці готування можна покласти шматочки масла.
- Промивати рибу потрібно під холодною проточною водою. Якщо використовувати теплу воду, горбуша стане ватною.
- Ідеальна товщина стейка становить 3-4 див. Якщо нарізати товщі – риба підгорить зовні, а всередині залишиться сирою. Тонше – горбуша буде суха.
