Кабачки, фаршировані м’ясним фаршем
Смажені кабачки, фаршировані різним фаршем з сиром в духовці. Здивуй фаршированими кабачками з сиром в духовці!
Об’ємисті, соковиті кабачки, так і просяться наповнити їх якоюсь начинкою. Найчастіше використовують м’ясний фарш, інколи доповнюючи його овочами і грибами. Ну і, звичайно ж, страву посипають сиром.
Це смачно і корисно, а діточок приваблює рум’яна кірочка і м’який смак незвичайного страви.
Кабачки, фаршировані м’ясним фаршем з картоплею в духовці – загальні принципи приготування
• Щоб наповнити фаршем кабачки овоч нарізають поперечними шматками різної товщини (від 3 до 7 см) або розрізають уздовж навпіл. Після цього акуратно ножем або ложкою видаляють серцевину, щоб звільнити місце для начинки. Якщо фаршированию підлягають нарізані шматками кабачки, м’якоть вибирають так, щоб в кожному шматочку обов’язково залишалося не дуже товсте дно.
• Для фарширування краще всього брати молоді кабачки невеликого діаметру. Використовуючи зрілий овоч, обов’язково видаляйте з нього шкірку і не беріть дуже великий, інакше м’якоть і, головне, начинка не пропечеться.
• Фарш краще зробити самостійно, але можна і придбати вже готовий. Він може бути курячим, свинячим, яловичим або змішаним. М’ясо подрібнюють на м’ясорубці або дрібно ріжуть ножем.
• Кабачки фарширують як сирої, так і злегка обсмаженою начинкою. В неї додають пасеровані або сирі овочі, гриби або відварені крупи: рис або гречку.
• Сир використовують у начинку або посипають їм вже фаршировані овочі перед запіканням або за кілька хвилин до готовності. Іноді з сиром готують спеціальні суміші, якими заливають або змащують зверху фаршировані овочі.
Кабачки, фаршировані м’ясним фаршем, сиром в духовці на овочевій подушці
Інгредієнти:
• два стиглих, середньорозмірних кабачка;
• п’ять головок горького цибулі;
• півсклянки рисової крупи;
• одна велика морквина
• часник;
• один солодкий червоний перець;
• сир, сорту «Костромський» – 50 гр.;
• рослинна олія;
• майонез, среднежирный – кілька ложок;
• півкіло змішаного фаршу м’ясного.
Спосіб приготування:
1. Перебрану рисову крупу помийте в холодній воді і відваріть до напівготовності. Промийте сварившийся рис водою і відкиньте на друшляк.
2. Три цибулини наріжте невеликими скибочками і спасеруйте його половину в рослинному маслі до легкого золотистого забарвлення.
3. Додайте у фарш остиглий цибулю, просушений рис, подрібнену зелень, натріть самої дрібної теркою або часник потовчіть. Посоліть, здобріть м’ясну масу меленим перцем або спеціями і добре вимісіть.
4. Залишилися дві цибулини наріжте тонкими півкільцями. Перець без насіння, наріжте сантиметровими квадратиками, потріть на крупній тертці очищену від шкірки морквину.
5. Подрібнені овочі обсмажте на сковороді з мінімальним додаванням масла. Спочатку злегка прижарьте цибулю, хвилин через п’ять додайте моркву, а ще через три хвилини перець. Стушкуйте все овочі 10 хвилин разом і зніміть з вогню. В кінці злегка підсолити, і зніміть пробу.
6. У обмытых кабачків зріжте кінчики і розріжте їх на частини шириною близько 4 див. Акуратно, ножем або загостреною картоплечисткою, виріжте з шматочків серединку і обов’язково залиште денце, товщиною в половину мізинця.
7. В деко з високими бортиками або глибоку сковороду без ручки викладіть обсмажені овочі і рівномірно розподіліть обжарку по всій формі.
8. Заповніть виїмки в кабачках фаршем і акуратно розставте «барила» овочевий обжарке. Акуратно влийте між ними склянку питної води.
9. На кожен «бочонок» покладіть по чайній ложці майонезу і розрівняти його по всій поверхні.
10. Поставте форму з фаршированими овочами в гарячу духовку на півгодини. Запечіть при нагріванні до 180 градусів.
11. Потім дістаньте, присипте кожен дрібно потертим сиром і поставте назад. Коли сир розплавиться і злегка зарум’яниться, діставайте.
Кабачки, фаршировані м’ясним фаршем, сиром в духовці – «Еллада»
Інгредієнти:
• 1 кг. молодих соковитих кабачків;
• м’ясистий солодкий перець – одна перчина;
• середня морквина;
• дві ложки 72% майонезу;
• невелика цибулина;
• фарш нежирний, змішаний – 300 гр.;
• два помідора;
• твердий сир – 50 гр.
Спосіб приготування:
1. Приблизно сто грамів кабачків наріжте невеликими кубиками. Таким же чином подрібніть томати і перчинку, очистивши її від насіння. Моркву натріть, а цибулю подрібніть важким гострим ножем.
2. На сковороді в маслі обсмажте моркву з цибулею і подрібненим кабачками до розм’якшення. Охолодіть і змішайте з м’ясним фаршем, помідорами і перцем. Додайте трохи кухонної солі, приправте будь-якими спеціями і ретельно перемішайте.
3. Не зчищаючи з кабачків шкірки, наріжте овочі шматками товщиною не менше чотирьох сантиметрів і виберете ложечкою серединку, складається з пухкої м’якоті і насіння. З одного боку кожного шматочка обов’язково залиште не занадто товсте дно.
4. Заповніть «бочонки» начинкою і викладіть їх у невелику форму або на деко, змащене маслом.
5. Зверху змастіть майонезом, присипте подрібненим на тертці сиром і запечіть протягом години в духовці, при нагріванні до 180 градусів.
«Вершкові» кабачки, фаршировані курячим фаршем з сиром в духовці
Інгредієнти:
• пара кабачків, невеликих;
• 100 гр. молодих печериць;
• помідори – 2 шт. великого розміру;
• 100 гр. курячого фаршу;
• 11% вершки близько 100 мл;
• 40 гр. несолоного вершкового масла;
• твердий сир, негострий – 70 гр.
Спосіб приготування:
1. Обполосніть кабачки в холодній воді і розріжте на частини, довжиною не менше 7 див. Видаліть середину, вибираючи її ложкою так, щоб у кожному шматку залишилося не дуже товсте дно.
2. Опустіть заготовки в киплячу воду з невеликим додаванням солі і проваріть 7-9 хвилин. Остудіть під холодною водою і викладіть на рушник або друшляк.
3. Гриби перебити подрібніть блендером або на м’ясорубці. Цибулю наріжте дрібними кубиками.
4. На невеликому вогні спасеруйте цибулю до прозорості, додайте до неї курячий фарш і гриби. Постійно розмішуючи, обсмажте начинку, стежачи за повним випаровуванням рідини. Остудіть, приправте перцем і трохи присолите.
5. Поверхня форми зсередини покрийте шаром олії і викладіть в неї обсушені «бочонки».
6. Помідори наріжте на тонкі часточки і помістіть по одній на дно кожного кабачкового «діжки». Поверх томатів викладіть начинку з курятини з грибами і полийте її вершками. Зверху покладіть часточку помідора, а на неї трохи вершкового масла.
7. Духова шафа прогрійте до температури 200 градусів і помістіть в нього жаровню.
8. Через 20 хвилин дістаньте, посипте верх страви подрібненим на тертці сиром і поставте назад ще на 20 хвилин.
«Човники» – оригінальні кабачки, фаршировані курячим фаршем, з сиром в духовці
Інгредієнти:
• один довгий кабачок;
• невеликий курячий окорочек;
• дві ложки відвареного рису;
• один плавлений сирок;
• дві ложки 65% майонезу;
• гілочка свіжого кропу.
Спосіб приготування:
1. Обмийте окорочек, зніміть шкірку. Акуратно відокремте м’ясо з кісток і наріжте його дуже дрібними шматочками. Можна куряче філе подрібнити і м’ясорубкою, але для цього рецепта краще використовувати рубану курятину.
2. Викладіть подрібнене м’ясо в миску і сюди ж натріть дрібної теркою плавлений сир. Щоб сирок добре натирався, заздалегідь злегка подморозьте його. Додайте рис, приправте начинку перцем і заправити майонезом.
3. Обмитий кабачок розрізати вздовж на дві частини і зріжте з кожної по невеликому шматочку з опуклої сторони. Це дозволить «лодочкам» стійко стояти у формі.
4. Видаліть з половинок серединку з насінням, а утворену порожнечу заповнити приготовленою м’ясною начинкою.
5. Поставте «човники» на деко, вистелений фольгою, і запечіть при 200 градусах протягом півгодини.
6. Готову страву посипте подрібненим кропом і подавайте до столу.
Простий рецепт кабачків, фаршированих свинячим фаршем з сиром, в духовці
Інгредієнти:
• 200 грамів пісного, яловичого фаршу;
• свинячий фарш – 200 гр.;
• два цукіні, невеликих;
• дві ложки негострого томатного соусу або часникового кетчупу;
• невеликий пучок пір’я цибулі;
• 100 грамів будь-якого майонезу;
• салатна цибулина;
• 50 гр. «Адигейського» сиру.
Спосіб приготування:
1. Очистити кабачки від шкірки і розрізати уздовж, навпіл. Виберіть середину.
2. Змішайте яловичий і свинячий фарш. Додайте подрібнений на тертці цибулю, подрібнений зелений лук і перемішайте м’ясну масу до однорідного стану. Обов’язково посоліть і здобріть спеціями або меленим перцем.
3. Заповніть підготовлені цукіні начинкою до країв і укладіть їх у змащену олією форму.
4. Змішайте майонез з кетчупом. Додайте тертий на крупну тертку «Адигейський» сир, перемішайте. Змастіть сумішшю страву і закрийте фольгою жаровню.
5. Прогрійте до 200 градусів духовку, помістіть в неї жаровню на 40 хвилин. Фольгу зніміть, а жаровню залиште в духовці до зарум’янювання поверхні страви.
Кабачки, фаршировані готовим фаршем з сиром в духовці з гречаною кашею
Інгредієнти:
• три середніх кабачка;
• 300 грамів м’ясного або курячого фаршу;
• один стакан сухої гречаної крупи;
• три зубці часнику;
• ложка самого жирного майонезу;
• 50 гр. свіжої бринзи, малосольною;
• рослинна рафінована олія.
Спосіб приготування:
1. Кабачки наріжте 5 см шматками і акуратно виберіть з їх середини м’якоть так, щоб вийшли стаканчики.
2. Гречку переберіть, промийте і зваріть так, як зазвичай варіть гречку для гарніру.
3. Обрану з овочів м’якоть наріжте півсантиметровими кубиками. Додайте подрібнений часник і поставте тушкувати в пісному маслі, на невеликий вогонь. Через 10 хвилин засипте подрібнений кріп, посоліть, здобріть перцем і добре розмішавши, зніміть з вогню.
4. Остиглу гречку з’єднайте з фаршем, обсмаженої овочевий м’якоттю. Додайте терту бринзу, майонез і добре перемішати начинку.
5. Наповніть вийшло масою «стаканчики» та поставте їх на змащену маслом жаровню.
6. Накрийте фольгою і запечіть в духовці півгодини, витримуючи режим в 180 градусів.
Кабачки, фаршировані сиром, в духовці – хитрості і поради по приготуванню
• Щоб наповнені фаршем кабачки добре тримали форму після запікання, попередньо відваріть їх у слабкому соляному розчині.
• Якщо не збираєтеся приправляти блюдо ароматними спеціями, вибирайте сорти сиру з гострим власним смаком.
• Приказка про «масло-масляну» не зовсім вірна, якщо мова йде про запіканні кабачків. Обрану серцевиною часто використовують як компонент начинки. Іноді для фарширування застосовують суміші, до складу яких входить покупна кабачкова ікра.
