Фрикадельки з підливою
Рецепт 3. Фрикадельки з овочевою підливою
Інгредієнти
800 г свино-яловичого фаршу;
олія рослинна;
чотири баклажана;
борошно;
чотири скибки черствого хліба;
червоний гострий перець;
два зелених болгарських перцю;
цукор;
700 г свіжих твердих помідорів;
чорний перець;
головка часнику;
сіль;
великий пучок базиліка;
яйце;
кінза;
200 г консервованих помідорів у власному соку.
Спосіб приготування
1. Баклажани вимити, обітріть паперовим рушником і наріжте брусками в півтора сантиметра завширшки. Обсмажте їх на розпеченому маслі до м’якості і викладіть на серветку.
2. Болгарські перці помийте, очистіть від насіння і наріжте смужками уздовж. Обсмажте перець в тій же сковороді, де смажилися баклажани. Перекладіть обсмажені перці в тарілку.
3. Помідори обшпарте окропом і зніміть тонку шкірку. М’якоть наріжте кубиками.
4. Хліб замочіть в молоці або воді, відіжміть і додайте в м’ясний фарш. Зелень промийте, обсушіть і подрібніть. Відправте в фарш, сюди ж вбийте яйце, поперчіть і посоліть. Гарненько вимісіть. Вологими руками беріть потроху фаршу і сформуйте фрикадельки завбільшки з невеликий горіх.
5. Фрикадельки обваляйте в борошні й обсмажте з усіх боків до рум’яності.
6. Перець і помідори помістіть в сотейник і тушкуйте на середньому вогні хвилин сім. Додайте консервовані томати, розім’яті виделкою, сіль, цукор і спеції. Перемішайте і продовжуйте тушкувати ще хвилин п’ять. У соус покладіть подрібнений часник і зелень. Через хвилину зніміть сотейник з вогню.
7. На дно глибокої сковороди викладіть шар обсмажених баклажанів. Зверху розкладіть фрикадельки, а на них викладіть ще один шар баклажанів. Залийте все підливою і поставте на вогонь. Як тільки почне кипіти, накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні чверть години. Подавайте з гарніром з рису, пасти або овочів.