Фрикадельки з підливою

Рецепт 3. Фрикадельки з овочевою підливою

Інгредієнти

800 г свино-яловичого фаршу;

олія рослинна;

чотири баклажана;

борошно;

чотири скибки черствого хліба;

червоний гострий перець;

два зелених болгарських перцю;

цукор;

700 г свіжих твердих помідорів;

чорний перець;

головка часнику;

сіль;

великий пучок базиліка;

яйце;

кінза;

200 г консервованих помідорів у власному соку.

Спосіб приготування

1. Баклажани вимити, обітріть паперовим рушником і наріжте брусками в півтора сантиметра завширшки. Обсмажте їх на розпеченому маслі до м’якості і викладіть на серветку.

2. Болгарські перці помийте, очистіть від насіння і наріжте смужками уздовж. Обсмажте перець в тій же сковороді, де смажилися баклажани. Перекладіть обсмажені перці в тарілку.

3. Помідори обшпарте окропом і зніміть тонку шкірку. М’якоть наріжте кубиками.

4. Хліб замочіть в молоці або воді, відіжміть і додайте в м’ясний фарш. Зелень промийте, обсушіть і подрібніть. Відправте в фарш, сюди ж вбийте яйце, поперчіть і посоліть. Гарненько вимісіть. Вологими руками беріть потроху фаршу і сформуйте фрикадельки завбільшки з невеликий горіх.

5. Фрикадельки обваляйте в борошні й обсмажте з усіх боків до рум’яності.

6. Перець і помідори помістіть в сотейник і тушкуйте на середньому вогні хвилин сім. Додайте консервовані томати, розім’яті виделкою, сіль, цукор і спеції. Перемішайте і продовжуйте тушкувати ще хвилин п’ять. У соус покладіть подрібнений часник і зелень. Через хвилину зніміть сотейник з вогню.

7. На дно глибокої сковороди викладіть шар обсмажених баклажанів. Зверху розкладіть фрикадельки, а на них викладіть ще один шар баклажанів. Залийте все підливою і поставте на вогонь. Як тільки почне кипіти, накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні чверть години. Подавайте з гарніром з рису, пасти або овочів.