Фрикадельки з підливою

Рецепт 4. Фрикадельки з підливою в сковороді по-французьки

Інгредієнти

Для фрикадельок:

700 г змішаного фаршу;

мелений чорний перець;

два яйця;

сіль;

п’ять зубків часнику;

борошно;

кілька гілочок зелені петрушки

для підливи:

70 г копченої грудинки;

зелень петрушки і кропу;

100 г варено-копченої шинки;

80 мл рослинного масла;

два помідора;

чорний мелений перець;

головка цибулі;

сіль;

200 г маслин без кісточок;

пів-літра м’ясного бульйону;

борошно – 30 р.

Спосіб приготування

1. Перекладіть фарш в миску, додайте подрібнену зелень петрушки, роздавлений часник і збите яйце. Посоліть, поперчіть і як слід вимісіть фарш, злегка його відбиваючи.

2. Беріть вологими руками потроху фаршу і формуйте з нього невеликі фрикадельки. Обваляйте кожну в борошні і приберіть в холодильник.

3. Сало поріжте тонкими скибками. Шинку наріжте маленькими шматочками. Очищену головку цибулі очистіть і дрібно наріжте. Свіжі томати порізати скибочками.

4. Поставте сковороду на інтенсивний вогонь, налийте олію і добре розігрійте його. Обсмажте фрикадельки до легкої рум’яності. Вийміть готові фрикадельки на тарілку.

5. У сковороду покладіть скибочки сала і обсмажте з двох сторін. Тепер додайте шинку і обсмажте хвилини дві. У сковороду додайте цибулю і помідори. Приправте перцем і притрусіть борошном. Перемішайте і обсмажте все разом протягом чотирьох хвилин.

6. Залийте все м’ясним бульйоном і дочекайтеся, коли підлива почне кипіти. У киплячий соус викладіть фрикадельки, коли ще раз закипить, скрутіть вогонь до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте півгодини.

7. Маслини обполосніть, зелень дрібно наріжте. Викладіть маслини в підливу і тушкуйте ще п’ять хвилин. Присипте все зеленню і вимкніть вогонь. Подавайте фрикадельки як доповнення до будь-якого гарніру.