Філе хека
Рецепт 8. Філе хека: рецепт картопляного салату
Інгредієнти
450 г філе хека;
сіль;
150 мл рибного бульйону;
чорний перець;
цибулина;
чотири листи салату латуку;
лавровий лист;
невеликий огірок;
450 г дрібного відвареної картоплі;
дві гілочки зеленого лука;
стручок червоного перцю чилі;
склянка зеленого горошку.
Заправка
150 г натурального жирного йогурту;
10 г каперсів;
50 мл оливкової олії;
половина лимона.
Сервіровка
30 г дрібно нарубаного цибулі-шнитта;
два варених яйця;
30 г свіжої петрушки.
Спосіб приготування
1. Кладемо в каструлю філе хека, додаємо лавровий лист, нарізаний шматками цибулю, і заливаємо все рибним бульйоном. Доводимо до кипіння на помірному вогні. Потім скручуємо вогонь і варимо рибу хвилин десять. Знімаємо каструлю з вогню і повністю охолоджуємо. Потім виймаємо з бульйону філе і ламаємо його шматками.
2. Картоплю нарізаємо половинками і кладемо в глибоку миску, сюди ж кладемо дрібно нарізаний червоний перець, подрібнений зелений лук, зелений горошок і порізану маленькими шматочками огірка. Додаємо шматочки філе, перчимо і солимо.
3. В окремому посуді змішуємо всі продукти для заправки, перчимо, солимо і перемішуємо. Поливаємо отриманої заправкою салат і перемішуємо.
4. Тарілки застеляємо листям салату, викладаємо на неї салат. Відварені яйця розминаємо виделкою і з’єднуємо з подрібненим шниттом і петрушкою, перемішуємо і посипаємо салат цією сумішшю.