Філе хека
Рецепт 7. Філе хека з лимонним соусом і шпинатом
Інгредієнти
філе хека – 4 шт.;
мелений перець;
півкілограма свіжого шпинату;
сіль;
30 г борошна;
4 смужки лимонної цедри;
75 мл оливкової олії;
175 мл сухого білого вина.
Соус
3 г кукурудзяного крохмалю;
2 яйця;
сік з половини лимона.
Спосіб приготування
1. Обполосніть шпинат, викладіть її в каструлю, щільно накрийте кришкою і готуйте його на помірному вогні п’ять хвилин, до розм’якшення листя. Перекладіть шпинат на тарілку, застелену паперовою серветкою.
2. Філе хека запаніруйте в борошні. Розігрійте у великій сковороді оливкову олію. Викладіть в нього рибу і обсмажте з обох сторін, по три хвилини на кожній. Потім полийте рибу вином, між шматками риби покладіть смужки цедри. Поперчіть і посоліть. Скрутіть вогонь і готуйте філе хека, не накриваючи кришкою, хвилини три.
3. Викладіть в сковороду листя шпинату і залиште на плиті ще хвилини на три. Зніміть сковороду з плити.
4. У невеликій кількості води розведіть крохмаль. В окремій мисці збийте яйця, введіть в них сік лимона і розведений крохмаль. Добре перемішайте.
5. Полийте лимонним соусом хек зі шпинатом в сковороді. Поставте її на мінімальний вогонь і готуйте ще пару хвилин. Подавайте в гарячому вигляді.