Фаршировані стегенця
Рецепт 6. Фаршировані стегенця з яйцем і зеленою цибулею
Інгредієнти
пучок цибулі зеленої;
курячі стегенця – 4 шт.;
пісне масло – 80 мл;
яйця – 4 шт.;
сіль морська.
Спосіб приготування
1. Стегенця миємо, обсушуємо серветкою і викладаємо по одному на дошку шкірою вниз. По всій довжині стегенця робимо надріз уздовж кістки. Потім обережно, з допомогою гострого ножа відокремте кість від м’якоті. Філе повинно залишитися на шкірі. Кость повідрубує біля основи. Так розбираємо всі стегенця.
2. Розкладаємо стегенця шкірою вниз на дошці, накриваємо плівкою і злегка відбиваємо, намагаючись не пошкодити шкіру. Кожен окорочек злегка посолити.
3. Нагріваємо сковороду з маслом і вбиваємо в неї яйця. Енергійно перемішати, розчавивши виделкою жовтки. Смажимо як звичайну яєчню-бовтанку. Розрізаємо її лопаткою на чотири частини.
4. Зелена цибуля обполіскуємо, обсушуємо і дрібно кришимо. Викладаємо на кожен відбитий окорочек пласт яєчні. По центру насипаємо смужку зеленого лука. Щільно згортаємо окорочек.
5. Викладаємо отримані рулети у форму щільно один до одного. При цьому шов повинен розташовуватися внизу. Зверху змащуємо рослинним маслом. Ставимо в попередньо розігріту духовку на півгодини. Запікаємо при температурі 200 С. Перед подачею нарізаємо кожен окорочек і розкладаємо віялом на тарілці.