Фаршировані стегенця
Рецепт 5. Фаршировані стегенця з сиром і шинкою
Інгредієнти
4 курячих стегенця;
масло пісне;
70 г шинки;
кукурудзяні пластівці і борошно для панірування;
70 г сиру;
2 яйця;
цукор, чорний перець і сіль морська;
10 мл соку лимона.
Спосіб приготування
1. Стегенця вимити під струменем води і обсушіть паперовим рушником. Обережно зніміть шкіру панчохою, намагаючись не розбити її. Видаліть кісточки з стегенець. М’ясо перекладіть в миску і полийте лимонним соком. Перемішайте і відставте в сторону.
2. Сир і шинку порізати маленькими кубиками і покладіть в глибоку тарілку. Сюди ж додайте подрібнене м’ясо курки. Перемішайте.
3. Яйця збийте віночком до появи білої піни. Викладіть кукурудзяні пластівці в пакет і подрібніть за допомогою молоточка або качалки. Змішайте їх з борошном.
4. Шкіру з стегенець посоліть і поперчіть зовні і зсередини. Злегка присипте цукром. Наповніть кожну підготовленою начинкою і скріпіть краю зубочисткою.
5. Занурте стегенця в яйце, потім запаніруйте в суміші борошна і кукурудзяних пластівців. Обсмажуйте фаршировані стегенця до рум’яної скоринки у великій кількості розпеченого масла. Викладіть на тарілку, застелену паперовою серветкою. Подавайте з гарніром і соліннями.