Фаршировані стегенця
Рецепт 4. Фарширвоанные стегенця з чорносливом
Інгредієнти
70 г цибулі;
мелений перець;
4 великих курячих стегенця;
50 г вершкового масла;
100 г чорносливу;
80 г майонезу або сметани;
40 г волоських горіхів;
свіжа петрушка;
60 г сиру;
часник – 15 р.
Спосіб приготування
1. Промийте під струменем води стегенця, вмочіть їх одноразовим рушником, обережно зніміть шкіру і перерубите кістка.
2. В невелику чашку видавіть очищений часник через часникодавку, змішайте його з майонезом, посоліть, приправте свіжомеленим перцем і перемішайте. Натріть часниковою сумішшю шкіру зовні і всередині і відкладіть в сторону.
3. Промитий чорнослив перекладіть в глибоку тарілку, залийте його окропом і вимочуйте 20 хвилин. Злийте з розпареного чорносливу воду, якщо є кісточки, видалите їх, і наріжте його тонкими смужками. Волоські горіхи викладіть в пакет і придушите качалкою.
4. Очистіть і дрібно порубаєте часник. Сир подрібніть на тертці з великими отворами. Петрушку обполосніть, злегка обсушіть і дрібненько покришіть. Чищений цибулю наріжте маленькими кубиками.
5. Розтопіть масло в сковороді, влийте трохи рослинного і викладіть в цю суміш цибулю. Трохи присолите і поперчіть. Обсмажуйте, періодично перемішуючи, до м’якості.
6. Відокремте від кісток куряче м’ясо, викладіть його в ємність блендера і перемеліть в фарш. Перекладіть його в миску, додайте шматочок вершкового масла і вимішайте фарш з маслом руками. Викладіть отриману суміш чорнослив, подрібнений часник, горіхи, обсмажені цибулю, сирну стружку і зелень. Поперчіть і посоліть фарш і вимішайте до однорідності.
7. Наповніть курячу шкіру начинкою, не сильно утрамбовувавши, щоб при випіканні вона не лопнула. Край заправте всередину стегенця або скріпіть зубочисткою. Змастіть стегенця майонезом, викладіть в глибоку вогнетривку форму і поставте в розігріту духовку на півгодини. Запікайте при 180 С. Фаршировані стегенця можете подавати як доповнення до гарніру або в якості холодної закуски.