Фаршировані стегенця

Рецепт 7. Фаршировані стегенця з печінкою, зеленню і цибулею

Інгредієнти

шість стегенець;

60 г сметани;

50 г гірчиці;

шматочок масла вершкового;

50 мл соєвого соусу;

зелень;

два помідора;

200 г курячої печінки;

80 г цибулі.

Спосіб приготування

1. Промиті і обсушені стегенця викладаємо шкірою вниз і робимо надріз уздовж кістки. Акуратно виймаємо кістку і обрубаємо її біля основи. Викладаємо стегенця в глибоку посуд.

2. В глибокій чаші змішуємо соєвий соус з гірчицею. Помідори миємо, обтираем і нарізаємо як можна дрібніше. Викладаємо в гірчично-соєвий соус і перемішуємо.

3. Отриманим соусом заливаємо курку, перемішуємо і залишаємо на дві години маринуватися.

4. У глибокій сковороді обсмажуємо до прозорості подрібнену цибулю. Потім додаємо до нього очищену і порізану маленькими шматочками печінка, перемішуємо і продовжуємо смажити ще п’ять хвилин. Присипаємо дрібно нарубаною зеленню.

5. Виймаємо стегенця з маринаду, злегка обтираем серветкою і викладаємо на дошку шкірою вниз. Розкладаємо начинку рівним шаром по поверхні м’яса, загортаємо щільним рулетом і скріплюємо дерев’яними шпажками.

6. Обсмажуємо з обох сторін на розігрітій сковороді до рум’яної скоринки. Потім закриваємо кришкою і тушкуємо ще півгодини на повільному вогні.