Фаршировані стегенця
Рецепт 7. Фаршировані стегенця з печінкою, зеленню і цибулею
Інгредієнти
шість стегенець;
60 г сметани;
50 г гірчиці;
шматочок масла вершкового;
50 мл соєвого соусу;
зелень;
два помідора;
200 г курячої печінки;
80 г цибулі.
Спосіб приготування
1. Промиті і обсушені стегенця викладаємо шкірою вниз і робимо надріз уздовж кістки. Акуратно виймаємо кістку і обрубаємо її біля основи. Викладаємо стегенця в глибоку посуд.
2. В глибокій чаші змішуємо соєвий соус з гірчицею. Помідори миємо, обтираем і нарізаємо як можна дрібніше. Викладаємо в гірчично-соєвий соус і перемішуємо.
3. Отриманим соусом заливаємо курку, перемішуємо і залишаємо на дві години маринуватися.
4. У глибокій сковороді обсмажуємо до прозорості подрібнену цибулю. Потім додаємо до нього очищену і порізану маленькими шматочками печінка, перемішуємо і продовжуємо смажити ще п’ять хвилин. Присипаємо дрібно нарубаною зеленню.
5. Виймаємо стегенця з маринаду, злегка обтираем серветкою і викладаємо на дошку шкірою вниз. Розкладаємо начинку рівним шаром по поверхні м’яса, загортаємо щільним рулетом і скріплюємо дерев’яними шпажками.
6. Обсмажуємо з обох сторін на розігрітій сковороді до рум’яної скоринки. Потім закриваємо кришкою і тушкуємо ще півгодини на повільному вогні.