Другі страви на швидку руку

Друге страву на швидку руку – рецепт ситної картопляної запіканки з м’ясними фрикадельками

Інгредієнти:

• картопля – 700 гр.;

• три великі морквини;

• одна невелика головка цибулі;

• дві часточки часнику;

• 650 гр. змішаного (свино-яловичого) фаршу;

• 100 гр. шліфованого довгозернистого рису;

• вершки 22% – 300 мл;

• одне куряче яйце і жовток;

• чайна ложка лимонної цедри, дрібно натертої;

• 1 невелика пудри щіпка мускатного горіха;

• білі сухарі панірувальні – 2 великі ложки.

Спосіб приготування:

1. Добре промийте рис і відваріть до готовності в солонуватою воді. Зцідіть відвар, знову ретельно промийте рис і залиште обсушиваться в друшляку.

2. Змішайте фарш із вареним рисом, дрібно порізаним часником і подрібненою цибулею. Чим дрібніше покрошен цибулю, тим соковитіше вийдуть фрикадельки. Додайте спочатку панірувальні сухарі і за ними лимонну цедру. По своєму смаку поперчіть, злегка присолите. Додайте у фарш куряче яйце і добре вимісіть, злегка відбиваючи про стіл.

3. Змочіть руки водою і сформуйте з приготованого фаршу невеликі, розміром приблизно з волоський горіх, фрикадельки.

4. Моркву натріть крупно, або сформуйте брусочки іншим способом. Очищену від шкірки картоплю наріжте тонкими кружальцями.

5. У добре змащену жиром (пісним маслом або маргарином) форму викладіть шар картоплі. На неї укладете терту моркву, поверх якої розкладіть підготовлені фрикадельки.

6. Введіть вершки жовток, додайте мускатний горіх, за смаком поперчіть, посоліть і добре все збийте до однорідності. Влийте вершкову суміш у форму до овочів з фрикадельками.

7. Поверх форми покладіть лист фольги, злегка притискаючи звисають його краю до ємності, для герметичності.

8. Запікайте блюдо в духовці при 200 градусах 50 хвилин.