Брага з абрикосів
Хитрощі і поради приготування браги з абрикосів
Також вам потрібно знати кілька рекомендацій, якщо хочете на виході отримати дійсно якісний продукт.
Для отримання дійсно якісного, ароматного напою, при його виготовленні краще обійтися без цукру. Нехай вихід буде нижче, зате якість напій буде на порядок краще.
Якщо у брагу з абрикосів не був введений цукор, то від дріжджів також слід відмовитися. Бродити продукт буде природним шляхом, а значить довше. При використанні дріжджів процес бродіння займе близько тижня, без них – близько 14-18 днів, але зате на виході вийти прекрасний напій з дивовижним смаком і ароматом.
При виготовленні напою без цукру і дріжджів, рецепт повинен виглядати таким чином:
- пюре з абрикосів – 3 частини;
- вода – 2 частини;
- пюре з персиків – 1 частина (якщо є).
Завдяки наявності в напої персика він отримає більш яскраво виражений смак і контрастність. Якщо ж його не буде, як альтернативу можна використовувати абрикоси з водою. Не забудьте обов’язково виставити тару на сонце, щоб напій добре прогрівся на відкритому повітрі і почав природний процес бродіння. Якщо ж ночі досить тепло, його можна залишати на цілу добу, таким чином, денне сонце буде для нього відмінним каталізатором бродіння. Гідрозатвор слід виставляти через добу.
Коли брага буде готова, її потрібно без фільтрації і освітлення виставити на перегін. Важливий момент: виставляйте напій на повільний вогонь. Це потрібно для того, щоб він не поспішаючи і поступово розпадався на фракції. Великою помилкою багатьох людей є те, щоб вони намагаються швидше завершити процес, а потім дивуються, чому напій вийшов набагато гірше. Тому стежте, щоб він не поспішаючи, по крапельці виганяли, ніяких цівок!
Як вже було згадано вище, рекомендовано робити подвійною перегін, щоб не втратити аромат. Під час другого перегону сухопарник повинен бути наповнений м’якоттю фруктів, лимонної цедри при цьому бути не повинна, так як вона легко переб’є абрикосовий аромат.
Якщо ж ви вирішили робити брагу з цукром, то перегонку можна робити стандартним способом, тобто зробити фільтрацію, зробити вогонь сильніше і нехай самогон випливає тоненькою цівкою, це також заощадить вам час.
І ще одна важлива рекомендація: ніколи не змішуйте разом абрикос і сливу, оскільки остання відразу ж переб’є чудовий аромат абрикоса. Крім цього, виготовляючи абрикосову брагу, користуйтеся окремою ємністю для бродіння і кубом для перегону, тобто в них не має більше нічого готуватися, інакше ніжний аромат абрикоса може бути загублений.
Ось, мабуть, і все, що вам потрібно знати, якщо ви хочете самостійно приготувати відмінну брагу з абрикосів на дому. Не забувайте, що для того щоб отримати високоякісний напій, кожен етап приготування потрібно робити поступово, поспіх в даному випадку може означати неякісний продукт на виході, який ви дуже швидко розчаруєтеся.
