Брага з абрикосів

Рецепти (інгредієнти і спосіб приготування)

Отже, для приготування домашнього алкоголю з абрикосів нам знадобляться наступні компоненти:

  • абрикоси – 10 кг. Можна брати плоди будь-якого сорту, головне, щоб вони були доспелыми, можна навіть перестиглі, підійдуть також пом’яті і дрібні абрикоси. Слідкуйте, щоб у плодах не потрапляло цвілі і гнилизни, це дуже важливо;
  • вода – 10-15 літрів. Вода обов’язково чиста, без сміття;
  • цукор – 5 кг (необов’язково);
  • дріжджі – 20 г сухих (необов’язково).

Готується цей алкогольний напій наступним чином:

1) беремо потрібно кількість плодів (важливий момент при виготовленні без дріжджів) і видаляємо з них кісточки, це потрібно для того, щоб напій потім не гірчив;

2) за допомогою блендера або вручну переробляємо м’якоть з абрикосів в однорідну масу, яку потім потрібно скласти в ємність для бродіння;

3) додаємо воду, цукор і розведені згідно інструкції дріжджі (потрібно для швидкого бродіння) і ретельно перемішуємо. Якщо напій буде готуватися без цукру, підготуйте 7-10 л води, якщо з ним – 15 л;

4) встановлюємо на шийці тари водяний затвор (гумова рукавичка з отвором в пальці) і переносимо в темне місце з кімнатною температурою. Через деякий час (3-48 годин, залежить від використовуваних дріжджів) почнуть виникати перші ознаки бродіння (піна, пухирці, а через дві доби рідина через затвор почне булькати і рукавичка почне надуется;

5) якщо ви використовуєте штучні дріжджі, то процес бродіння завершиться через 5 -10 днів. Визначити це можна буде за сдувшейся рукавичці і кольором браги, яка посвітлішає і отримає гіркуватий присмак. На дні при цьому утворюється осадовий шар. Це означає, що пора її переганяти;

6) даний процес відбувається через марлю в куб для перегонки. Проціджування – процес обов’язковий, оскільки залишилася м’якоть може пригоріти і зіпсувати смак;

7) перегонку браги можна здійснювати на будь-якому самогонному апараті. Коли рівень фортеці опуститься нижче 30% – процес збору дистиляту завершений. Щоб якість була ще краще, рекомендується провести подвійну перегонку. Важливий момент – відмовтеся від очищення самогону вугіллям або іншими способами, це може зменшити його духмяність;

8) при повторній перегонці потрібно зібрати весь отриманий дистилят і наполовину розбавити його водою, скоротивши тим самим міцність до 17-20%;

9) перші 70-100 мл виходу (при додаванні цукру 220-250 мл) повинні бути зібрані окремо. Цю частину називають «голови», вживати її заборонено. Після цього дистилят відбирається до тих пір, поки вихідна фортеця не знизиться нижче 40°, це і буде продукт, до якого ми прагнули;

10) самогон з абрикосів розбавляється водою до підходящої фортеця (як правило, 40-43%). Перш ніж почати вживати напій обов’язково повинен бути витриманий 1,5–2 дні в темному, прохолодному приміщенні.

1 2 3