Азербайджанський плов

Азербайджанський плов з риби

Інгредієнти:

• півкіло свіжої морської риби;

• півтори склянки рису «Хазар»;

• 100 грамів «Традиційного» масла;

• родзинки – 60 г;

• дві великі головки цибулі;

• чорний мелений перець;

• дрібна сіль;

• настоянка шафрану – 1 мл;

• лаваш покупної, тонкий.

Спосіб приготування:

1. Очистіть від луски і нутрощів рибу, видаліть всі плавники і наріжте невеликими скибками. Складіть рибу в невелику миску, посипте сіллю з чорним меленим перцем, добре перемішайте і залиште на десять хвилин.

2. Обваляйте рибні шматки в борошні і швидко обсмажте в розпеченому маслі з обох боків до легкої рум’яності. Додайте пасеровану до прозорості цибулю, розмочений водою родзинки, шафран і на середньому вогні доведіть рибу до готовності.

3. Відварену до готовності в трохи підсоленій воді рис, промийте, злегка обсушіть. Третина рису фарбуйте шафраном і перекладіть весь рис в казанок, вистелений промазанным маслом лавашем. На дно казанка звичайний рис, а зверху пофарбований.

4. По центру пофарбованого шафраном рису зробіть невелике заглиблення, в яке перекладіть припущену з фруктами рибу. Накрийте ємність щільно кришкою і доведіть плов до готовності на самому мінімальному вогні протягом 8 хв.