Азербайджанський плов
Азербайджанський плов, молочний
Інгредієнти:
• рис круглозернистий – 0,5 склянки;
• 60 грамів темного ізюму;
• 70 грамів вершкового Селянського масла;
• 250 мл молока;
• кип’ячена вода – 400 мл;
• шафран, настойка – половина чайної ложки;
• тонкий лаваш.
Спосіб приготування:
1. Розведіть у воді молоко і поставте закипати. Ще некипящую молочну суміш додайте сіль і засипте промитий водою рис, добре розмішайте. Швидко закип’ятити і, зменшивши вогонь до середнього, варіть рис до повної готовності.
2. Готовий рис промити в друшляку гарячою водою. Коли вся вода стече, перекладіть рис у велике сито, вистелене марлею, і залиште для обсушування на чверть години.
3. Дно і стінки казана рясно змастіть маслом, вистелити їх лавашем, який також промаслите.
4. Перемішайте рис з промитим вимоченим родзинками, перекладіть все в казан і протомите півгодини, включивши вогонь на мінімум. Кришка казана при цьому повинна бути щільно закрита.
5. На невеликому вогні добре розтопіть вершкове масло, змішайте його з шафрановою настоянкою і залийте цією сумішшю рис зверху.