Азербайджанський плов

Азербайджанський плов, молочний

Інгредієнти:

• рис круглозернистий – 0,5 склянки;

• 60 грамів темного ізюму;

• 70 грамів вершкового Селянського масла;

• 250 мл молока;

• кип’ячена вода – 400 мл;

• шафран, настойка – половина чайної ложки;

• тонкий лаваш.

Спосіб приготування:

1. Розведіть у воді молоко і поставте закипати. Ще некипящую молочну суміш додайте сіль і засипте промитий водою рис, добре розмішайте. Швидко закип’ятити і, зменшивши вогонь до середнього, варіть рис до повної готовності.

2. Готовий рис промити в друшляку гарячою водою. Коли вся вода стече, перекладіть рис у велике сито, вистелене марлею, і залиште для обсушування на чверть години.

3. Дно і стінки казана рясно змастіть маслом, вистелити їх лавашем, який також промаслите.

4. Перемішайте рис з промитим вимоченим родзинками, перекладіть все в казан і протомите півгодини, включивши вогонь на мінімум. Кришка казана при цьому повинна бути щільно закрита.

5. На невеликому вогні добре розтопіть вершкове масло, змішайте його з шафрановою настоянкою і залийте цією сумішшю рис зверху.