Азербайджанський плов
Азербайджанський плов з яловичиною
Інгредієнти:
• яловичина (вирізка) – 600 грамів;
• два з половиною склянки рису;
• 120 грамів розтопленого масла вершкового;
• дві великі цибулини;
• мелена гвоздика – невелика пучку;
• кориця – на кінчику ножа.
• покупної тонкий лаваш.
Спосіб приготування:
1. Наріжте невеликими кубиками цибулю і обсмажте його до рум’яності на сковороді в розтопленому маслі, приправивши корицею і гвоздикою.
2. В окремій сковороді на олії, обсмажте невеликі шматочки обмитої і трохи просушеної яловичини.
3. Складіть м’ясо в казанок або невелику товстостінну каструлю, перекладаючи кожен шар обсмажених з прянощами цибулею. Влийте третину склянки води, додайте на свій смак солі і тушкуйте до готовності.
4. В трохи підсоленій воді відваріть добре промитий рис до напівготовності. Не заливайте рис для варіння холодною водою, використовуйте тільки киплячу. Перекладіть зерна в друшляк, промийте. Коли вся волога піде, викладіть рис у казан, дно і боки якого вистелені тонким промасленим лавашем, полийте зверху рештою топленим маслом і доведіть до готовності.
5. Викладіть готовий рис гіркою на тарілку, зверху покладіть тушковане м’ясо, а виділився при смаженні сік вилийте поверх м’яса.