Торт «Кучерявий пінчер»
Торт «Кучерявий пінчер» – цікавий і смачний! Рецепти шоколадних, горіхових, фруктових тортів «Кучерявий пінчер»
Любите солодке? Цей торт для вас! Ніжний, соковитий, приголомшливий десерт порадує в свята і будні, при цьому готується він досить просто і без складних прикрас виглядає дуже апетитно. Існує багато варіацій «Кучерявого пінчера» і тут зібрані найбільш цікаві з них.
Торт «Кучерявий пінчер» – загальні принципи приготування
В основі ніжного торта лежить бісквітна основа. У класичному рецепті вона готуються на сметані з яйцями, але це зовсім необов’язково. Можна спекти основу за іншими рецептами або використовувати покупної бісквіт. Головне, щоб структура була м’яка, пориста, добре вбирав крем.
Як збирається торт:
1. Бісквіт ріжеться на шматочки. Один корж служить основою.
2. Шматочки умочують в крем, укладають гіркою на основу.
3. Зверху «Кучерявий пінчер» поливається глазур’ю або обсипається тертим шоколадом.
Крем для пінчера готується на згущеному молоці або на сметані. Але можна використовувати заварний або будь-який інший. Важливо, щоб консистенція не була надто густий і добре проникала в пори бісквітних шматочків. Іноді упереміш укладають ананаси, вишню або зефір, ці варіанти не є нижчою. Популярний рецепт з горіхами. Торт з німцеві виходить неймовірно ароматним.
Звичайний торт «Кучерявий пінчер» на сметані
Рецепт простого торта «Кучерявий пінчер», який можна назвати класичним. В основі лежить сметанний бісквіт зі згущеним молоком. Для оформлення знадобиться плитка гіркого шоколаду.
Інгредієнти
• 2 яйця;
• 2 л. какао;
• 150 г згущеного молока;
• 2 ч. л. розпушувача;
• 200 г сметани;
• цукру 110 г;
• борошна 350 р.
Крем:
• сметани 700 г;
• цукру 280 р.
Для оформлення одна шоколадка і 2 ложки масла.
Приготування
1. Для тіста згущене молоко виливаємо в миску, додаємо яйця, сметану з цукром і розмішуємо. З’єднуємо борошно і розпушувач, перемішуємо.
2. Відкладаємо третину тесту, можна відразу вилити у форму і поставити випікатися. Діаметр 20 див. Доводимо до готовності при 180 градусах.
3. В інше тісто кладемо какао, обов’язково просіваємо порошок. Розмішуємо, відправляємо в будь-яку форму, можна вилити на деко. Тут товщина коржа і форма значення не мають, але бажано, щоб бісквіт вийшов не нижче 1,5 див. Випікаємо.
4. Для крему змішуємо сметану з піском, насипаємо ваніль для аромату, збиваємо пару хвилин для розчинення інгредієнтів.
5. Остиглий білий корж змащуємо сметанним кремом, укладаємо на блюдо для торта. Даємо трохи просочитися.
6. Шоколадний корж ріжемо кубиками з рівними сторонами. Занурюємо шматочки в сметанний крем і викладаємо поверх білого коржа гіркою.
7. Шоколад поламати на шматочки, з’єднати з маслом, розтопити на водяній бані. Або просто натерти, тоді масло не потрібно.
8. Полити «Кучерявого пінчера» глазур’ю або просто обсипати тертою стружкою, залишити на 5-6 годин на холоді, щоб торт добре просочився.
Торт «Кучерявий пінчер» з вишнею
Варіація популярного торта з ягодами, тут використовується свіжа вишня. Можна взяти черешню також свіжу або заморожену. У другому випадку ягід потрібно дати відтанути, потім злити всю зайву рідину.
Інгредієнти
• 3 яйця;
• один стакан цукру;
• 200 грамів сметани;
• 2,5 ст. борошна;
• 1 ч. л. соди;
• 1,5 ложки какао.
Для крему:
• 400 г сметани;
• 300 г згущеного молока;
• 5 ложок пудри;
• 1,5 склянки вишні.
Для оформлення пінчера глазур з 80 г шоколаду і 30 г масла або жирної сметани.
Приготування
1. Яйця і цукор добре збити, піна повинна бути дуже пишна і біла. Після цього кладемо в тісто сметану, засипаємо борошно, перемішану з какао. Соду гасимо і виливаємо зверху на борошно. Розмішуємо ложкою тісто.
2. Виливаємо відразу все тісто в круглу форму. Печемо високий торт при 170 градусах. Перевіряємо готовність зубочисткою.
3. Остуджуємо бісквіт. А поки виймаємо з вишень кісточки, змішуємо інгредієнти крему. Якщо немає пудри, то можна взяти і звичайний цукор. Згущене молоко потрібна густа. Інакше крем може потекти.
4. У холодного бісквіта зрізаємо верхівку, перевертаємо і кладемо основу на блюдо. Товстий корж не потрібен, достатньо 0,5-1 див.
5. Залишився бісквіт ріжемо шматочками по 2 см, змочуємо в кремі і викладаємо на корж, періодично прокладаємо вишню. Краще заповнювати ягідками порожнечі і проливати зверху кремом.
6. Готовий торт на час відправляємо в холодильник.
7. Інгредієнти глазурі з’єднуємо, прогріваємо на водяній бані для однорідності.
8. Поливаємо зверху охолодженого пінчера і даємо просочитися декілька годин. Можна на глазурі розкласти ягоди вишні, поки шоколад не застиг.
Шоколадний торт «Кучерявий пінчер» із звичайного бісквіта
Варіація супер-шоколадного торта «Кучерявий пінчер», коржі для якого готуються на основі самого простого бісквіта. Ця ідея стане в нагоді тим, у кого немає достатньої кількості сметани для тіста. Крем на згущеному молоці зі сметаною.
Інгредієнти
• 5 яєць;
• пакетик розпушувача;
• 2 л. какао;
• 200 г пшеничн. борошна;
• 180 г цукру.
Крем:
• 1 банка згущеного молока;
• 300 г масла;
• 250 г сметани;
• 80 г чорного шоколаду.
Для обсипання 3 ложки тертого шоколаду.
Приготування
1. Змішуємо порошкове какао з борошном, насипаємо розпушувач і всі разом просіваємо. Відразу включаємо духовку на 170, хай поки піч прогріється.
2. Яйця збити з цукром не менше 12-15 хвилин на найбільшій потужності міксера. Змішати з борошном, відправити у застелену пергаментом форму. Спекти корж до готовності. Залишити для охолодження на 3-4 години. Краще приготувати бісквіт напередодні.
3. Масло розм’якшити, збити міксером, частинами додаємо до нього сметану і вводимо згущене молоко. Шоколад для крему розтопити, додати в загальну масу.
4. Зрізаємо з бісквіта тонкий корж, все інше нарізаємо кубиками або ламаємо на шматочки довільної форми.
5. Змочуємо бісквітні шматки в кремі і укладаємо зверху гіркою.
6. Залишками крему змащуємо пінчера зверху, присипаємо натертим шоколадом.
Горіховий торт «Кучерявий пінчер» з готових коржів
Для приготування цього «Кучерявого пінчера» використовуються готові бісквітні коржі. Зазвичай їх 3 штуки в упаковці. Можна взяти білі або шоколадні, горіхи прекрасно поєднуються з усіма варіантами.
Інгредієнти
• 400 г згущеного молока;
• 200 г волоських горіхів або арахісу;
• 150 г масла;
• 200 г сметани;
• ваніль;
• 70 г шоколаду;
• 30 мл вершків або сметани для глазурі.
Приготування
1. Один корж залишаємо для основи. Якщо він більше, ніж блюдо або хочете отримати торт вище, то можна прикласти тарілку і обрізати все зайве. Відходи також підуть в торт. Інші коржі просто ріжемо квадратиками.
2. Горіхи обсмажити. Якщо використовується арахіс, то його потрібно пом’яти і продукт від лушпиння. Остиглі ядра прокатуємо кілька разів звичайної качалкою, щоб зробити шматочки. Відразу відкладаємо пару ложок для верхньої обсипання.
3. Змішуємо масло і сметану, додаємо згущене молоко, збиваємо все разом кілька хвилин, насипаємо ваніль і обсмажені раніше горішки.
4. Збираємо пінчера звичайним способом. Вище все докладно описано.
5. Для глазурі Шоколад з’єднуємо з вершками або сметаною, розтоплюємо. Поливаємо торт і відразу присипаємо відкладеними горіхами, поки шоколад липкий.
Торт «Кучерявий пінчер» з ананасами
Основу для ананасового торта «Кучерявий пінчер» приготуйте по першому або другому рецепту, який більше подобається. Але можна використовувати і інший бісквіт на свій розсуд.
Інгредієнти
• бісквіт;
• 600 г сметани;
• 220 г пудри;
• 1 банку ананасів;
• 100 г шоколаду;
• 40 г масла.
Приготування
1. Сметану з’єднайте з цукровою пудрою, перемішуємо. За смаком насипаємо ванільний цукор або екстракт.
2. Розбираємо бісквіт на шматочки.
3. Відкриваємо ананаси, зливаємо весь сік. Кільця ріжемо шматочками по сантиметру.
4. Основу торта промазуємо кремом, укладаємо шар з ананасів.
5. Зверху робимо шар з шматочків в кремі, на нього знову йдуть ананаси і так далі.
6. Завершуємо збірку пінчера бісквітом, обмазуємо гірку кремом, що залишився.
7. Відкриваємо шоколад ламаємо шматочками, з’єднайте з маслом. Разом розтоплюємо на водяній бані. Як тільки шматочки розійдуться, знімаємо і даємо трохи охолонути, глазур не повинна бути рідка.
8. Поливаємо ананасового пінчера зверху, залишаємо для просочення на кілька годин.
Торт «Кучерявий пінчер» з зефіром і бананами
Ще одна варіація кучерявого пінчера. Можна використовувати упаковку готових коржів або приготувати бісквіт з будь приглянувшемуся рецептом. Зефір використовується ванільний.
Інгредієнти
• 300 г згущеного молока;
• 400 г бананів;
• 400 г сметани;
• 1 шоколадка;
• коржі бісквітні;
• 250 г зефіру.
Приготування
1. Ріжемо весь бісквіт великими кубиками. Основа для цього торта не потрібна.
2. Зефір також нарізаємо кубиками, але трохи дрібніша.
3. Банани очистити, порізати довільними шматочками.
4. Приготуємо крем, змішавши згущене молоко з густою і жирної сметаною. Додатковий цукор додавати не потрібно.
5. Виливаємо крем порізаний бісквіт, додаємо зефір, банани і акуратно перемішуємо. Краще це робити руками, щоб не сильно зім’яти шматочки.
6. Тепер руками ж перекладаємо масу на блюдо, робимо округлу гірку.
7. Натираємо шоколад, засипаємо пінчера зверху і відправляємо охолоджуватися. Через 3 години можна зняти пробу!
Торт «Кучерявий пінчер» – корисні поради та хитрості
• Щоб нижній корж був смачнішим і ароматнішою, його можна скропити сиропом, солодким кави з коньяком або компотом, але небагато, інакше бісквіт розкисне.
• Торт не потече від теплою глазурі, якщо її перед використанням трохи охолодити.
• Якщо потрібно обсипати торт горішками або насінням, то це потрібно робити до застигання глазурі.
• Всередину пінчера можна закладати люби свіжі, в’ялені або консервовані фрукти. Десерт буде набагато смачніше і кожен раз виходити цікавіше.
