Десерти з гарбуза

Десерт із гарбуза – додайте яскравих фарб осені. Як приготувати смачний десерт з гарбуза швидко, смачно, вітамінно

З настанням осені на наших грядках дозріває гарбуз. Яскравий, соковитий і неймовірно корисний овоч, з якого готують перші, другі страви, випічку і звичайно десерти. Ми зібрали для вас найкращі рецепти приготування десерту з гарбуза швидко і смачно.

Десерт із гарбуза – основні принципи приготування

Мабуть, самий простий десерт, який можна приготувати з гарбуза – це запекти її з медом або цукром. Запечену гарбуз можна перебити блендером до стану пюре. Це стане прекрасною основою для приготування мусів, суфле, мармеладу, желе та інших десертів.

Гарбуз чудово вбирає в себе аромати і смаки продуктів, з якими вона готується. Тому можете сміливо експериментувати. Наприклад, гарбуз можна потомити в ягідному або фруктовому соку. Так вона придбає не тільки цікавий смак, але і красивий колір.

Для десертів краще використовувати мускатную гарбуз. Вона досить садкая і відрізняється приємним смаком.

Перед приготуванням будь-якого десерту гарбуз нарізають скибками, вичищають насіння і зрізають гострим ножем шкірку.

Гарбуз чудово поєднується практично з будь-якими фруктами, цитрусовими, ягодами і сухофруктами. Для аромату в страви додають прянощі: корицю, кардомон, гвоздику, рожевий перець, ваніль або мускатний горіх.

Рецепт 1. Сирний десерт із гарбуза швидко і смачно

Інгредієнти

100 г гарбузового пюре;

замінник цукру;

200 г сиру;

80 мл знежиреного молока.

Спосіб приготування

1. Розріжте гарбуз, вичистити насіння і зріжте гострим ножем шкірку. Наріжте овоч невеликими шматками. Викладіть в каструлю, залийте водою і відваріть на помірному вогні до м’якості. Потім злийте практично весь відвар, залишивши буквально пару ложок, і перебити всі заглибним блендером в пюре. Викладіть його в тарілку.

2. Покладіть в чашу блендера цукрозамінник, молоко та сир. Збивайте до отримання кремоподібній маси.

3. Візьміть креманки або високі склянки з прозорого скла. На дно склянки покладіть кілька ложок сирної маси. Зверху викладіть стільки ж гарбузового пюре. Останнім йде сирний шар. Поставте десерт в холодильник на годину.

Рецепт 2. Десерт із гарбуза, фруктів і овочів

Інгредієнти

рослинна олія;

сік одного лимона;

сметана;

морквина;

гарбуз – 150 г;

мед – 30 г;

два яблука;

невелика ріпа.

Спосіб приготування

1. Овочі та яблука почистіть від шкірки. Лимон обполосніть, витріть серветкою і розріжте навпіл. Одну половину наріжте тонкими кружальцями, потім кожен розрізати на скибочки. Яблука наріжте тонкими часточками. Овочі наріжте тоненькими пластинами.

2. Поставте сковороду на конфорку. Як тільки вона розігріється, влийте трохи олії і додайте ложечку меду. Обсмажте в цій суміші всі продукти по черзі. Смажте на досить сильному вогні, накривши кришкою, пару хвилин. Потім доведіть до м’якості на невеликому вогні. Після кожного інгредієнта додайте трохи меду і масла.

3. Викладіть всі обсмажені продукти в один посуд. Вичавіть в неї сік половини лимона, додайте сметану і перемішайте. Поставте охолоджуватися в холодильник як мінімум на годину. Прикрасьте скибочками лимона.

Рецепт 3. Шоколадний десерт з гарбуза

Інгредієнти

50 мл 35% вершків;

400 г гарбуза;

50 г темного шоколаду;

75 г цукрової пудри;

щіпка кориці;

30 г меду;

30 г крохмалю;

50 г борошна;

жовток.

Спосіб приготування

1. Гарбуз наріжте скибками, вичистіть внутрішні волокна з насінням. Гострим ножем зріжте з овоча шкірку. Покладіть гарбуз в ємність для готування на пару і готуйте в мультиварці до м’якості. Вийміть гарбуз і остудіть. Викладіть варений гарбуз в ємність блендера і перебити її до пюреобразного стану.

2. З’єднайте борошно з крохмалем, влити приблизно півтори ложки питної води і розітріть до однорідності.

3. У пюре з гарбуза додайте цукрову пудру, сіль, корицю, жовток, суміш борошна з крохмалем і мед. Гарненько перемішайте.

4. Застеліть контейнер для варіння на пару пергаментом і викладіть гарбузове пюре, розрівняти, встановіть його в чашу мультиварки, наливши в неї приблизно пів-літра води. Готуйте десять хвилин. Потім вийміть пюре з гарбуза і остудіть.

5. Поломайте шоколад на шматочки. Вершки влийте в сотейник і поставте на плиту. Гарячими вершками залийте шоколад і перемішуйте, поки він не розчиниться. Остудіть. Заповнюйте креманки або склянки, чергуючи шари гарбуза і шоколаду.

Рецепт 4. Десерт з гарбуза. Мармелад

Інгредієнти

ванілін;

гарбуз – півкілограма;

мед – 50 г;

желатин – 50 р.

Спосіб приготування

1. Очистіть гарбуз від шкірки, ретельно вичистити серцевину. М’якоть наріжте невеликими кубиками, викладіть в сковороду і тушкуйте, вливши трохи води, до м’якості.

2. Желатин залийте водою і залиште набухати.

3. Готову гарбуз викладіть в ємність блендера і перебити овоч до стану пюре. Додайте набряклий желатин, ванілін і мед. Збивайте ще пару хвилин.

4. Отриману масу викладіть в глибоку форму, вистеливши її харчовою плівкою. Товщина гарбузового шару не повинна перевищувати двох сантиметрів. Залиште мармелад до повного застигання. Потім наріжте десерт ромбиками і обваляйте кожен в какао або цукровій пудрі.

Рецепт 5. Десерт з гарбуза. Мус

Інгредієнти

стакан тертої свіжої гарбуза;

10 г цедри лимона;

два яєчних білка;

цукрозамінник.

Спосіб приготування

1. Очищену м’якоть гарбуза дрібно натріть. Викладіть овочі в сотейник, влийте половину склянки кип’яченої води і тушкуйте до м’якості на невеликому вогні.

2. Лимон вимийте і обшпарте окропом. Зніміть з нього цедру з допомогою дуже дрібної терки.

3. Відкиньте варений гарбуз на друшляк і охолодіть.

4. У білки додайте замінник цукру і збийте до щільної піни.

5. З’єднайте пюре з гарбуза з збитими білками і обережно перемішайте. Отриману масу розкладіть по силіконових формочках.

6. Поставте їх у розігріту до 180 С духовку на 25 хвилин. Якщо ви хочете, щоб десерт був з рум’яною скоринкою, збільште в кінці температуру.

Рецепт 6. Десерт з гарбуза. Чізкейк

Інгредієнти

вершковий сир – 200 г;

стакан цукру;

волоські горіхи – півсклянки;

кориця;

сир – 100 г;

віскі – 30 мл;

мускатний горіх – 2 г;

вершкове масло – 150 г;

сіль;

вершки – 30 мл;

крихти здобного печива – два склянки;

ванільний цукор – 3 г;

м’якоть печеного гарбуза – 250 г;

яйця – два шт.

Спосіб приготування

1. Роз’ємну форму змастіть маслом. Волоські горіхи викладіть в блендер і перебити їх у крихту.

2. З’єднайте крихти печива з м’яким маслом, горіхами і цукром. Перемішайте до отримання однорідної маси. Викладіть отриману масу у форму і розрівняйте, змочивши руки водою. Зробіть бортики. Накрийте форму харчовою плівкою і поставте на годину в холодильник.

3. Духовку розігрійте до 170 градусів. Запечену м’якоть гарбуза наріжте невеликими шматками і розімніть її товкачем в пюре. Додайте половину цукру, яйця і ванільний цукор. Влийте вершки і віскі. Добре перемішайте.

4. Другу половину цукру з’єднайте з сіллю, мускатним горіхом і корицею. Перемішайте. Додайте сир і вершковий сир. Збийте міксером протягом трьох хвилин до отримання пишної маси. Не припиняючи збивати, додайте в начинку пюре з гарбуза.

5. Сирно-гарбузову масу викладіть у форму і розрівняти лопаткою. Ставте в духовку і випікайте близько години. Потім вимкніть духовку, відкрийте дверцята і остудіть чізкейк. Десерт поставте на чотири години в холодильник. Акуратно проведіть гострим тонким ножем між стінкою форми і тортом. Зніміть кільце і перекладіть десерт на блюдо.

Рецепт 7. Десерт з гарбуза. Суфле

Інгредієнти

150 мл молока;

40 г масла вершкового;

три великих яйця;

крохмаль – 5 м;

щіпка солі;

30 г білого цукру;

гарбуз – 100 г;

борошно – 40 р.

Спосіб приготування

1. Розігрійте духовку до 200 градусів. Гарбуз наріжте скибками, вичистити серцевину і зріжте шкірку. Загорніть овоч у фольгу і запікайте до готовності протягом 35 хвилин. Жовтки відокремте від білків.

2. Розтопити в сотейнику масло вершкове. Додайте просіяне борошно, не знімаючи з вогню. Безперервно перемішуючи, доведіть до кипіння і відразу зніміть з вогню. Не припиняючи перемішувати, влийте тонкою струєю тепле молоко. Повинна вийти суміш, консистенції рідкої манної каші. Додайте жовтки і перемішайте.

3. Гарбуз розімніть товкачиком в пюре. Перекладіть його в керамічний посуд і остудіть.

4. Збийте білки в міцну піну, поступово вводячи цукровий пісок і крохмаль. Збиті білки додайте в пюре з гарбуза. Обережно перемішайте знизу вгору, щоб білки не осіли.

5. Духовку розігрійте до 180 С. Формочки змастіть маслом і злегка притрусіть цукром. Викладіть в них суфле, заповнюючи формочки на 2/3 обсягу і запікайте протягом чверті години. Суфле підніметься і підрум’яниться.

Десерт із гарбуза – поради та хитрості

• Гарбуз для десерту можна не тільки гасити або відварювати, але і запікати.
• Замість цукру можете використовувати замінник або мед.
• Овочі і фрукти, які використовують для приготування десерту, так само потушкуйте або запечіть окремо.
• Десерт із гарбуза можете подавати з ягідним або вершковим соусом.