Курячі сердечка в сметані

Курячі сердечка в сметані – це фантастика! Сердечка курячі тушковані в сметані з цибулею, сиром, картоплею, грибами, томатом

Курячі сердечка зі сметаною – страва з фантастичним смаком. Воно має м’ясним ароматом, дуже насичене і поживне. Але при цьому воно готується просто, складається з доступних і дешевих продуктів. Як виявилося, рецептів тушкованих курячих сердечок зі сметаною не так вже й мало. Продукт можна поєднувати з найрізноманітнішими інгредієнтами і отримувати завжди нове блюдо.

Курячі сердечка в сметані – загальні принципи приготування

Механічна обробка сердечок передбачає видалення прилеглих до органу трубочок. По суті, вони не заважають і можна готувати страву так, але з ними продукти виглядає не привабливо. Після видалення сердечка потрібно промити. Готувати можна цілком або подрібнити.

Як нарізають сердечка:

• поперек кружечками;

• навпіл уздовж;

• соломкою.

Сметану для гасіння можна використовувати в чистому вигляді або розбавляти водою. Також до неї можуть додаватися спеції, соуси, часник, томатна паста та інші продукти. В блюдо часто кладуть цибулю, моркву, гриби, картопля.

Готують сердечка зі сметаною на плиті, в духовці, в мультиварці. Зазвичай процес займає небагато часу. Для гасіння і запікання в середньому достатньо півгодини. Але якщо додаються інші продукти або приготування складається з декількох етапів, то процес може бути більш тривалий.

Рецепт 1: Курячі сердечка в сметані з цибулею та морквою

Легкий варіант приготування курячих сердечок в сметані для обіду або вечері. Страва ідеально поєднується з різними гарнірами. Якщо потрібно отримати більше соусу (наприклад, для круп’яних гарнірів), то можна додати ще сметани або води.

Інгредієнти

• 800 грамів сердечок;

• 100 г цибулі;

• 100 грам моркви;

• 5 ложок сметани;

• 5 ложок олії;

• спеції;

• трохи кропу.

Приготування

1. Видаляємо з сердечок судини, якщо потрібно, то й жир. Подрібнювати не потрібно, але якщо є бажання, то можна розрізати на 2-4 частини.

2. Перекладаємо в сковороду з маслом, накриваємо і тушкуємо 15 хвилин, робимо невеликий вогонь.

3. Окремо обсмажуємо цибулю з морквою, викладаємо до тушкованим сердечком.

4. Кладемо сметану, спеції, накриваємо і тушкуємо ще 10 хвилин. Можна підлити трохи водички.

5. Додаємо укропчик, лавровий лист і вимикаємо.

Рецепт 2: Сердечка курячі тушковані в сметані з часником і перцем

Для страви потрібно болгарський перець, краще використовувати стиглий, червоного або жовтого кольору. Але особливий смак і гостроту курячим сердечком в сметані додасть часник.

Інгредієнти

• 120 грамів сметани;

• 700 грамів сердечок;

• 2 перцю;

• 4 зубчики часнику;

• шматочок масла;

• спеції;

• зелений лук.

Приготування

1. Розжарюємо в сковороді шматочок масла.

2. Обсмажуємо 2-3 хвилинки підготовлені сердечка, помішуємо лопаткою.

3. Очищаємо перчики від нутрощів, ріжемо кубиками і додаємо в сковорідку. Накриваємо і готуємо на невеликому вогні чверть години. Перець дасть сік, страва буде тушкуватися.

4. В цей час додаємо в сметану подрібнений часник, відразу можна насипати сіль і будь-які інші спеції.

5. Заливаємо блюдо соусом, тушкуємо ще 10 хвилин.

6. У цей час потрібно помити зелену цибулю і порізати.

7. Викладаємо зелень і готово! Цибуля не потрібно проварювати, відразу вимикаємо плиту. Якщо страва готується не на один раз, то класти зелень краще не в загальну масу, а безпосередньо в кожну тарілку.

Рецепт 3: Курячі сердечка в сметані в духовці

Для запікання цього блюда з курячих сердечок зі сметаною знадобиться невелика, але глибока форма. Шматочки повинні лежати щільно один до одного, щоб не втратили соковитість, сильно не ужарилися.

Інгредієнти

• 600 г сердечок;

• 2 цибулини;

• 30 грамів масла;

• сіль;

• 150 грамів сметани.

Приготування

1. Цибулини очищаємо від лушпиння, нарізаємо кубиками. Краще невеликими.

2. Обсмажуємо до золотистого кольору. Краще для цієї мети брати вершкове масло.

3. Поки готується цибулю, сердечка потрібно помити, очистити від усього непотрібного і злегка обсушити. Потім посипаємо спеціями: сіллю, перцем, а можна просто використовувати приправу для курки або шашлику.

4. Змішуємо обсмажену цибулю з підготовленим лівером, викладаємо у змащену форму.

5. Зверху рясно покриваємо шаром сметани.

6. Ставимо запікатися на 40 хвилин, витримуємо температуру 180 °C. За бажанням в кінці посипаємо тертим сиром і засмажуємо до скоринки.

Рецепт 4: Сердечка курячі тушковані в сметані в горщиках

Приголомшливий рецепт тушкованих курячих сердечок в сметані. А ще він дуже простий і вимагає всього 10 хвилин часу. Потрібно лише скласти продукти в горщики і відправити на годину в духовку.

Інгредієнти

• 1 кг сердечок;

• 5 цибулин;

• 400 грамів сметани;

• 150 грамів води;

• 2 зубчики часнику;

• 2 моркви;

• шматочок масла;

• спеції.

Приготування

1. Нарізаємо тонкими півкільцями очищений цибулю, моркву соломкою або тонкими кружечками. Овочі можна перемішати разом.

2. Сердечка готуємо, промиваємо, обсушуємо і видаляємо судини.

3. У сметану видавлюємо зубки часнику, додаємо воду або бульйон, солимо, насипаємо прянощі.

4. Горщики зсередини змащуємо вершковим маслом.

5. Укладаємо шарами овочі і сердечка. Якщо немає часу, то просто перемішуємо і закладаємо.

6. Заливаємо ємності приготованим соусом і відправляємо запікатися!

У це ж блюдо можна додати кілька картоплин, що відразу вирішить питання з гарніром.

Рецепт 5: Курячі сердечка в сметані з картоплею

Страва з курячих сердечок в сметані готується відразу з гарніром, що дуже зручно. Запікається в духовці під рум’яної сирної скоринкою. Аналогічно можна готувати яловиче серце, але його потрібно буде порізати.

Інгредієнти

• півкіло сердечок;

• спеції;

• півкіло картоплі;

• 2 цибулини;

• 1 стакан сметани;

• 130 грамів сиру;

• масло;

• 2 столові ложки борошна.

Приготування

1. Промиваємо сердечка, складаємо в друшляк і залишаємо для стікання зайвої рідини.

2. Очищені картоплини потрібно порізати кубиками 1,5×1,5 див.

3. Розтоплюємо масло, можна взяти будь-яку.

4. Нарізаємо цибулю і обсмажуємо 2-3 хвилинки.

5. Обвалюємо сердечка в борошні і відправляємо до цибулі, смажимо до появи гарної скоринки. Зазвичай це не займаємо більше трьох хвилин.

6. З’єднуємо обсмажені сердечка з сирою картоплею. Але якщо є бажання, то його теж можна злегка обсмажити на сковорідці, страва буде ще смачніше.

7. Посипаємо спеціями, додаємо сметану і перемішуємо. Краще це зробити руками, щоб опрацювати кожен шматочок.

8. Викладаємо все в змащену форму, відправляємо на півгодини в духовку.

9. Дістаємо, засипаємо тертим сиром, ставимо ще на двадцять хвилин. Подаємо блюдо гарячим.

Рецепт 6: Сердечка курячі тушковані в сметані з грибами

Страва з сердечок зі свіжими печерицями, яке готується на плиті в казанку або глибокій сковороді. Ідеально підходить для гарніру з картопляного пюре або відварну гречки.

Інгредієнти

• 0,6 кг сердечок;

• 0,5 кг печериць;

• 0,3 кг сметани;

• 0,2 кг цибулі;

• масло і сіль з перцем;

• зелень для оформлення.

Приготування

1. Заздалегідь вимочуємо сердечка у воді, видаляємо все зайве, обсушуємо й розрізаємо на 2 частини.

2. Печериці ріжемо кубиками, розміром з половинки сердечка.

3. Цибулю шаткуємо півкільцями і обсмажуємо до прозорості. Додаємо гриби і готуємо до повного випаровування рідини.

4. Як тільки вся волога випарується, і печериці почнуть присмажуватися, додаємо порізані сердечка. Робимо максимальний вогонь, обсмажуємо все разом хвилин 5.

5. Додаємо в сковороду сіль, перчик і інші приправи на свій смак. Але не перестарайтеся, щоб не перебити грибний аромат, в якому і ховається вся принадність цієї страви.

6. Сметану розводимо таким же кількість теплої води, виливаємо в основне блюдо, накриваємо і тушкуємо 15 хвилин.

7. В кінці пробуємо на сіль, кладемо подрібнену зелень і готово!

Рецепт 7: Курячі сердечка в сметані з томатом

Це блюдо має не тільки яскравий колір, але і смак. Воно поєднується з різними гарнірами, але особливо вдало з відварним рисом. Замість томатної пасти можна взяти протерті помідори, збільшивши кількість в 2 рази.

Інгредієнти

• 500 грамів сердечок;

• 80 грамів пасти;

• 150 грамів сметани;

• 150 грамів води;

• зубчик часнику;

• спеції, олія;

• 1 цибулина ріпчаста.

Спосіб приготування

1. Очищаємо цибулю і обсмажуємо хвилинку в розігрітому маслі.

2. Сердечка промиваємо, звільняємо від судин і розрізаємо кожне навпіл, а потім уздовж на 4 частини. Повинна вийти соломка.

3. Відправляємо сердечка до цибулі і смажимо разом хвилин 7. Можна попередньо обваляти їх в ложці борошна, тоді соус вийде гущі.

4. Змішуємо томат зі сметаною і водою. Кладемо спеції, сіль. Можна збити масу віночком, щоб вона була більш однорідною.

5. Додаємо соус, тушкуємо чверть години під кришкою, не даючи страві активно кипіти.

6. Потім під кришку кидаємо подрібнений часник, вимикаємо плиту. В готову страву можна покласти зелень.

Рецепт 8: Сердечка курячі тушковані в сметані «Для коханого чоловіка»

Страва з таким теплим назвою готується з додаванням плавленого сиру. У поєднанні з крохмалем, він робить сметанний соус густим насиченим. Беремо будь-які плавлені сирки, наприклад, «Дружба», «Янтар», «Міський».

Інгредієнти

• 700 гр сердечок;

• 150 г сиру;

• 100 грамів сметани;

• кріп;

• 1 цибулина;

• спеції;

• 50 грамів масла;

• 2 зубки часнику;

• ½ Ложки крохмалю.

Приготування

1. Промиваємо сердечка. Їх можна порізати або готувати цілком, робимо на свій розсуд.

2. Кладемо субпродукт у сковороду з розпеченою олією, обсмажуємо три хвилинки, потім накриваємо і тушкуємо в своєму соку 10 хвилин.

3. Додаємо порізаний на дрібні кубики цибулю, обсмажуємо на іншій сковороді, потім перекладаємо до сердечком.

4. Змішуємо сметану з 50 грамами води і крохмалем, виливаємо в миску. Готуємо ще хвилин п’ять.

5. Додаємо нарізаний або натертий плавлений сир, прогріваємо до розчинення шматочком. Блюдо заправляємо спеціями.

6. Кладемо часник, подрібнений кріп. Ароматний вечеря не тільки для коханого чоловіка, але і для всієї родини готовий!

Сердечка курячі тушковані в сметані – корисні поради та хитрості

• Щоб соус у страві вийшов гущі і насиченою, в нього додають обсмажену муку. Але можна зробити набагато простіше. Обваляйте підготовлені сердечка в борошні перед обсмаженням. Це позитивно позначиться не тільки на густоти соусу, але і його смак.

• Обсмажувати субпродукти перед гасінням краще всього на вершковому маслі, виходить смачно і ароматно. Але перед цим, жир потрібно добре розжарити і витопити всю воду. Інакше температура буде маленька, сердечка не будуть смажитися, а варитися, пустять власний сік.

• Немає сметани? Свіжі вершки з легкістю замінять цей продукт в будь-якому блюді, і результат буде нітрохи не гірше. Як варіант – можна використовувати кефір, але тільки не знежирений і не надто кислий.

• Зазвичай на курячих сердечках багато жиру і його зрізують. Але не викидають! Його можна використовувати для обсмажування ліверу, овочів, м’яса і необов’язково тільки в це блюдо. Курячий жир можна додати в будь-який фарш, посмажити на ньому картоплю або заправку для супу.