Запіканка з фаршем і картоплею

Запіканка з фаршем і картоплею – економимо час! Рецепти запіканок з фаршем і картоплею, а ще з грибами, сиром, овощамий

Запіканка з фаршем і картоплею – блюдо, яке можна запропонувати не тільки на вечерю.

Їм можна ситно поснідати і навіть використовувати в якості другого на обід.

Але головна перевага – це швидкість і простота приготування.

Інгредієнти складаються у форму і про неї можна забути, але тільки на час.

Страва готується сама по собі, а ми витрачаємо час, що звільнився, на більш цікаві заняття.

Запіканка з фаршем і картоплею – загальні принципи приготування

Найпростіші запіканки готуються з сирих продуктів. Картопля ріжеться, фарш заправляється спеціями, все це вкладається в форму і поставити в духовку. Шари можна промащувати соусами, заливати різними сумішами, верх посипати сиром.

Також запіканки з фаршем і картоплею можна готувати з попередньо відварених, обсмажених або тушкованих продуктів. Іноді частина інгредієнтів закладається в сирому вигляді, а частина в приготованому. Це робиться, щоб скоротити або вирівняти час приготування.

Що ще можна покласти в запіканку:

• різні овочі;

• гриби;

• яйця;

• сир та інші молочні продукти.

Немає обмежень по використанню спецій. Можна додавати покупні суміші або з’єднувати самостійно різні приправи. Готують запіканки в основному в духовці, рідше в мультиварці. Печуться страви при температурі 180-200 °C від 30 хвилин до години.

Рецепт 1: Запіканка з фаршем і картоплею під сирною скоринкою

Найпоширеніший варіант запіканки з фаршем і картоплею, під ароматною скоринкою з сиру. М’ясо для фаршу можна взяти будь-яку: яловичину, свинину, курку або птицю. Але особливо вдало виходить із суміші декількох видів. Сир використовується тільки твердий.

Інгредієнти

• 0,8 кг картоплі;

• 0,7 кг м’яса;

• 2 цибулини;

• 150 мл сметани;

• 2 зубки часнику;

• спеції;

• 0,5 ложки сухого кропу;

• 0,15-0,2 кг сиру.

Приготування

1. Очищені цибулини ріжемо шматками. Промиваємо м’ясо, обсушуємо і теж нарізаємо. Подрібнюємо на комбайні або пропускаємо через м’ясорубку. Краще з крупною сіткою. У фарш кладемо сіль перчик, перемішуємо.

2. Очищаємо картоплини і ріжемо тонкими кружечками по 3 міліметри.

3. Сметану перемішуємо з кропом. Сир натираємо великої стружкою.

4. Збираємо запіканку в змащену форму. Кладемо на дно шар картоплі, посипаємо сіллю, змащуємо сметаною. Потім посипаємо сиром і викладаємо тонкий шар фаршу. Потім знову картопля, спеції, сметана, сир і фарш.

5. Кладемо всі продукти, верх повинен вийти з фаршу, який змащуємо сметаною з кропом і засипаємо залишками сиру.

6. Відправляємо запіканку готуватися на 45 хвилин у духовку. Якщо потрібно, то час продовжуємо. Температура 190°C.

Рецепт 2: Запіканка з фаршем та картоплею з грибами

Для грибної запіканки з картоплею і фаршем будемо використовувати печериці, а також сметанную заливку. Це блюдо трохи довше готувати, ніж попереднє, так як гриби вимагають попереднього обжарювання. Фарш використовуємо будь.

Інгредієнти

• 0,4 кг фаршу;

• 0,2 кг печериць;

• 0,15 кг твердого сиру;

• 7 картоплин;

• 1-2 ріпчастої цибулі;

• спеції.

В заливку:

• яйце;

• спеції;

• 0,25 кг сметани;

• часник.

Приготування

1. Печериці ріжемо на дрібні кубики, обсмажуємо на сковорідці близько п’яти хвилин.

2. З’єднуємо фарш з грибами, додаємо до них порізану дрібно цибулю. Насипаємо спеції, можна використовувати будь-які приправи для м’яса, суху аджику або хмелі-сунелі.

3. Очищаємо картоплю, ріжемо скибочками і також перемішуємо зі спеціями.

4. Для заливки потрібно з’єднати яйце зі сметаною, додати трохи солі, перець і подрібнений часник. Кількість регулюємо за смаком, можна і без нього.

5. Змащуємо форму, викладаємо половину картоплі. Зверху посипаємо невеликою кількістю сиру, приблизно третьою частиною.

6. Тепер йде шар фаршу.

7. На нього знову картопля (весь, що залишився).

8. Заливаємо сметанним соусом з яйцем і відправляємо запіканку на 40 хвилин випікатися. Не ставимо температуру вище 180.

9. Тепер виймаємо, перевіряємо виделкою м’якості картоплі. Скибочки повинні протыкаться легко. Якщо вилка погано входить, то готуємо ще хвилин 10.

10. Засипаємо залишилися сиром, який краще потерти крупно і допікаємо ще хвилин 10. Тепер можна додати температуру до 200 градусів, щоб підсмажилася красива корочка.

Рецепт 3: Запіканка з фаршем з помідорами та картоплею

Помідори додають запіканці соковитості і надають легку кислинку. Використовуємо стиглі, але тверді плоди, які можна акуратно порізати.

Інгредієнти

• 0,7 кг картоплі;

• 0,7 кг фаршу;

• 2 цибулини;

• 140 грамів майонезу;

• 4 помідори;

• спеції;

• сир за бажанням.

Приготування

1. Очищаємо картоплини, нарізаємо кружальцями, додаємо половину майонезу, солимо, перчимо і викладаємо в підготовлену форму.

2. Цибулю нарізаємо половинками колечок, посипаємо картоплю.

3. Фарш також заправляємо спеціями, викладаємо поверх картоплі з цибулею, розрівнюємо ложкою.

4. Нарізаємо кружечками помідори і укладаємо в один шар. Можливо, помідорів піде трохи більше або менше, залежить від розмірів форми і овочів.

5. Змащуємо зверху запіканку майонезом і відправляємо в духовку на годину.

6. Якщо є бажання посипати сиром, то робимо це за 15 хвилин до закінчення приготування.

Рецепт 4: Запіканка з фаршем і картоплею в мультиварці

Запіканку в мультварке можна зібрати заздалегідь і поставити таймер. І до певного часу буде очікувати готову страву для ситної вечері.

Інгредієнти

• 500 г картоплі;

• 500 грамів фаршу;

• 2 цибулини або одна велика;

• 100 мл сметани;

• 100 мл майонезу;

• 4 яйця;

• 2 столові ложки борошна;

• спеції.

Приготування

1. Ріжемо цибулю і перемішуємо з фаршем, додаємо будь-які приправи, не забуваємо посолити. Можна для смаку покласти зубчик часнику.

2. Картоплю нарізаємо тонкими пластинками.

3. Робимо заливку з сметани з майонезом і яйцями, солимо і перчимо, кладемо борошно.

4. Змащуємо ємність мультиварки маслом.

5. Викладаємо шар картоплі, трохи поливаємо заливкою, щоб скріпити скибочки.

6. Тепер шар фаршу, також поливаємо заливкою, потім знову картоплю і так далі. Можна просто зробити 2 шари картоплі і посередині фарш або повторити чергування кілька разів. В кінці виливаємо всю сметанную масу.

7. Закриваємо каструлю, включаємо програму «запікання» і залишаємо на 60 хвилин. Потім відкриваємо, перевіряємо, якщо потрібно, час продовжуємо.

8. Готову запіканку перевертаємо на блюдо і нарізаємо шматочками, як торт. Завдяки заливці, це легко можна зробити.

Рецепт 5: Запіканка з фаршем і картоплею з молоком

Варіант найніжнішої запіканки в молочній заливці. Аналогічно можна використовувати вершки, але не дуже високої жирності або розбавлені водою.

Інгредієнти

• 0,3 кг фаршу;

• 8-9 картоплин;

• 300 мл молока;

• 0,1 кг сиру;

• приправи.

Приготування

1. Ріжемо тоненько очищені картоплини.

2. Фарш солимо, можна в нього додати подрібнену цибулю, часник, паприку, солодкий перець, суміші приправ. Загалом, будь-які продукти, але тільки не кислі, щоб молоко не згорнулося.

3. Натираємо сир, перемішуємо з молоком.

4. Укладаємо в форму картоплю, потім фарш і знову картоплю. Можна зробити кілька шарів.

5. Заливаємо запіканку молочним соусом і відправляємо готуватися в духовку, тримаємо близько 50 хвилин при 180 градусах.

Рецепт 6: Запіканка з фаршем з капустою і картоплею

Рецепт економною запіканки з картоплею, фаршем та іншими овочами. До речі, капусту для неї можна використовувати не тільки свіжу, але і мариновану або квашену.

Інгредієнти

• 6 картоплин;

• 0,5 кг капусти;

• 0,4 кг фаршу;

• 1 цибулина;

• 1 морквина;

• спеції;

• 300 мл сметани;

• 0,15 кг сиру;

• масло.

Приготування

1. Варимо картоплю в мундирі. Остуджуємо, чистимо й нарізаємо кружечками, але не тонкими.

2. У фарш додаємо нарізану кубиками цибулька, перчимо і солимо.

3. У сковорідці смажимо капусту з морквою. Якщо використовуємо мариновану або квашену капусту, то добре віджимаємо розсіл.

4. Збираємо запіканку в помазанную маслом форму. Шари: половина картоплі, фарш, капуста, картопля. Кожен шар посипаємо спеціями і поливаємо сметаною.

5. Верх засипаємо сиром і відправляємо блюдо готуватися в духовку хвилин на 30-35.

Рецепт 7: Запіканка з фаршем, картоплею і кабачками

Чудове блюдо для літнього вечері, легка в приготуванні і переважно складається з сезонних овочів.

Інгредієнти

• 500 грамів фаршу;

• 500 г кабачків;

• 4 помідори;

• 4 картоплини;

• 20 грамів масла;

• 1 цибулина;

• 1 перець солодкий;

• 4 яйця;

• 150 грамів вершків або сметани;

• спеції;

• 200 грамів сиру.

Приготування

1. Картоплю відварюємо майже до готовності, нарізаємо кружальцями.

2. Всі овочі очистити. Кабачки також ріжемо кружечками, перець і цибулю півкільцями, помідори пластинками.

3. Фарш можна закласти в сирому вигляді або злегка обсмажити на сковороді. Але, в будь-якому випадку, його відразу заправляємо спеціями.

4. Яйця збиваємо з сіллю і сметаною (вершками). Солимо добре, щоб не посипати овочі. Можна додати перець.

5. Збираємо запіканку. Для цього на дно змащеної форми викладаємо половину кабачків, змащуємо сметаною та яйцями. Зверху кладемо всю картоплю, поливаємо сметаною, потім півкільця цибулі.

6. На цибулю розкладаємо фарш, цей шар посипаємо кільцями болгарського перцю. На нього викладаємо помідори, кабачки і заливаємо залишками сметани з яйцями.

7. Запікаємо страву 30 хвилин при температурі не нижче 200 градусів. Буде багато соку зі свіжих овочів, йому потрібно дати випаруватися.

8. Дістаємо форму, засипаємо овочі сиром і запікаємо ще 15 хвилин, але краще орієнтуватися по готовності запіканки.

Рецепт 8: Запіканка з фаршем і картопляним пюре

Варіант запіканки з вже приготованого картопляного пюре. Його можна зварити спеціально або використовувати залишки гарніру.

Інгредієнти

• 300 грамів фаршу;

• 2 яйця;

• масло;

• 700 грамів картопляного пюре;

• 2 цибулини;

• 2-3 ложки панірувальних сухарів;

• спеції;

• 2 ложки сметани.

Приготування

1. Обсмажуємо фарш з подрібненими цибулинами на сковорідці п’ять хвилин. Якщо він не дуже жирний, то кладемо масло. Заправляємо спеціями.

2. У картопляне пюре додаємо сирі яйця, перемішуємо.

3. Форму змащуємо, краще пройтися шматочком вершкового масла. Потім рясно посипаємо панірувальними сухарями. Але можна використовувати і висівки, перемелені вівсяні пластівці.

4. Викладаємо половину пюре, потім фарш і знову картоплю.

5. Змащуємо верхній шар сметаною і відправляємо форму на 20 хвилин у духовку.

Запіканка з фаршем і картоплею – корисні поради та хитрості

• Картопля готується в два рази довше м’ясного фаршу. Для прискорення процесу її можна відварити, хоча б до напівготовності і тільки потім укладати в форму.

• Якщо посипати змащену форму панірувальними сухарями, то запіканка не тільки краще з нею розлучиться, але і покриється хрусткою скоринкою.

• Фарш в запеченому блюді буде смачніша, якщо в нього додати обсмажений на топленому або вершковому маслі цибулю.

• Сир – це необов’язковий інгредієнт запіканки. Замість нього можна просто змастити поверхню сметаною, майонезом або сумішшю цих продуктів з яйцями.