М’ясо з картоплею в фользі
М’ясо з картоплею в фользі – звичайне, але таке смачне блюдо. Приготування ароматного м’яса з картоплею в фользі: рецепти
Кого сьогодні здивуєш м’ясними стравами з картоплею?
Кожен неодноразово пробував такі наїдки.
Однак вони не покидають нашу кухню і не перестають радувати приємним і таким звичним смаком.
Страви готують і в звичайні дні, і прикрашають ними святкові або дружні посиденьки.
Достаток спецій і приправ допомагають придумувати нові рецепти приготування м’яса з картоплею в фользі.
Кожен з них заново відкриває смак знайомого страви.
М’ясо з картоплею в фользі – загальні принципи приготування
Для приготування смачної страви підійде будь-яке м’ясо. Головне, щоб воно було свіже.
Для нежирного страви вибираємо свинячу корейку, телячу вирізку, філе куряче або індичатину.
Для більш калорійного готового виробу використовується свинячий ошийок. Можна готувати м’ясо з кісточкою або без неї.
Перед приготуванням його потрібно добре вимити, обсушити і лише потім розрізати на шматки. Нарізка здійснюється залежно від рецептури. Це можуть бути невеликі шматочки м’яса, смужки або скибочки, як для відбивних.
На кухні під рукою треба тримати гострий ніж, обробну дошку, молоток для відбивання м’яса. Запас фольги і паперових серветок або рушників також не завадить.
Картоплю нарізати соломкою, часточками, кубиками. Можна просто розрізати його на чотири-вісім частин. Молоду картоплю чистити не треба.
Додається в блюдо морква, цибуля, помідори, сир, майонез, часник, сметана і молоко.
Смак страви значно покращують спеції. Можна використовувати спеціальні приправи для м’яса і для картоплі.
Запікається блюдо при стандартній температурі 180 градусів від півгодини до години.
1. М’ясо з картоплею в фользі «Смачний обід»
Гаряче блюдо, просте у приготуванні і смачний. Головна його родзинка – сік, який утворюється при запіканні.
Інгредієнти:
• Три картоплини.
• Дві цибулини.
• Морквина.
• Три часточки часнику.
• 0,500 кг свинячого м’яса.
• Ст. ложечка сметани.
• Приправа для м’яса.
• Сіль.
• Зелень.
Спосіб приготування:
Свинину нарізати на невеликі шматочки. Видавити на неї часник і покласти сметану.
Присипати приправою і додати трохи солі. Перемішати всі інгредієнти.
Очищену картоплю порізати пластинками, цибулю – півкільцями, моркву – соломкою.
Розкласти фольгу. Покласти кілька пластинок картоплі і трохи цибулі. Посолити. Зверху помістити м’ясо і трохи моркви. Притрусити січеною зеленню.
Загорнути фольгу і відправити в духовку на півгодини.
2. М’ясо з картоплею в фользі під голландським соусом
Страва з фантастичним запахом і оригінальним смаком. Можна приготувати на обід або на вечерю у вихідний день.
Інгредієнти:
• 500 грамів телятини.
• Три бульби картоплі.
• Одна цибулина.
• 0,200 кг шампіньйонів.
• 0,100 кг твердого сиру.
• Щіпка чорного перчика.
• По 50 грамів кропу і петрушки.
• Чотири гілочки розмарину і чебрецю.
• 0,150 кг голландського соусу.
Для соусу:
• 200 грамів масла вологодського масла.
• Ст. ложечка лимонного соку.
• Два яйця.
• Дві ст. ложки білого вина.
• Сіль кам’яна і перчик.
Спосіб приготування:
На скибочки близько двох з половиною сантиметрів телятину нарізати. Відбити до товщини півтора сантиметра.
Змастити кожен шматок соняшниковою олією, додати чебрець і розмарин. Відправити маринуватися в холодильник на двадцять хвилин.
Голландський соус.
Підготувати водяну баню.
Білки і жовтки розділити.
Спочатку збивати жовтки в мисці, а потім поставити її на водяну баню.
Влити вино. Продовжити збивати. Зняти з водяної бані.
Додати розтоплене масло, посолити, поперчити. Збивати ще хвилин п’ять. Влити сік лимона.
Цибулину нарізати півкільцями і злегка обсмажити. Знежирити паперовим рушником.
Порізати на слайсы в три міліметри картоплю. Додати соняшникову олію, щоб він не потемнів. Перемішати з сіллю і подрібненою зеленню.
Печериці нарізати на невеликі шматочки.
Телятину злегка підсмажити.
Скласти фольгу в три шари і зробити глибокі формочки.
На дно покласти шматок телятини, підсмажену цибулю і ложку соусу голландського. Потім завантажити картоплю і знову полити соусом.
Печериці розташувати зверху картоплин і знову додати соус.
Запікати півгодини. Додатково покласти зверху дрібно нарізаний сир і готувати ще хвилин десять.
3. М’ясо з картоплею в фользі «Гармошечка»
Святкове блюдо порадує ароматом і ніжним смаком.
Інгредієнти:
• Кілограм м’яса (бажано свинячої корейки).
• Три зубчики часнику.
• Ч. ложечка з верхом кухонної солі.
• Ч. ложечка гірчиці і чорного перчика меленого.
• ½ Ч. ложки червоного перчика.
• Дві картоплини.
• 0,100 кг сиру.
• Два помідора і два зелених перчика.
Спосіб приготування:
Потрібно розрізати м’ясо на смужки в сантиметр, але не до кінця.
Часник подрібнюємо будь-яким способом. Висипаємо його в тарілочку і змішуємо з усіма спеціями.
Отриманої приправою натираємо всі м’ясні шматочки.
Перець ріжемо часточками, картоплю і помідори – пластинами.
Нарізаємо стільки шматочків сиру, скільки смужок м’яса.
На кожну ясну смужку викладаємо шматочок перцю, шматочок сиру, два шматочки помідорів. Пластини картоплі солимо і обкладаємо ними м’ясо з усіх боків.
Перекладаємо заготовку на фольгу і запаковуємо так, щоб повітря всередину не проходив.
Упакований напівфабрикат розміщуємо на деко і ставимо в духовку на годину. По закінченні цього часу розрізаємо фольгу і залишаємо ще на двадцять хвилин запікатися.
4. М’ясо з картоплею в фользі по-аргентинськи
Смачне і соковите м’ясо, ароматний і ніжний картоплю… Як приємно неспішно насолодитися такою смакотою в дружній компанії.
Інгредієнти:
• П’ять картоплин.
• ½ Кілограма нежирної свинини.
• Одна цибулина.
• 0,150 кг твердого сиру.
• Сіль.
• 0,100 л сметани.
• Приправа для картоплі.
• Приправа для м’яса.
Спосіб приготування:
Приготувати м’ясо: вимити і просушити. Порізати як на відбивні. Трохи відбити кожен шматок з обох боків.
Картоплини порізати на кружечки середньої величини.
Очистити цибулю і нарізати на півкільця.
Сир натерти.
Змастити маслом шматок фольги. Покласти на нього трохи картоплі, посолити і посипати приправою.
Відбиті свинячі шматки натерти приправою для м’яса і покласти (по одному на кожну порцію) на картоплю.
Додати цибулю. Змастити сметаною.
Щедро посипати натертим сиром.
Обережно загорнути м’ясо у шматок фольги. Відправити на запікання. Знадобиться від 45 до 55 хвилин в залежності від того, який розмір порції.
Готове м’ясо з картоплею, приготоване у фольгу, покласти на тарілку і посипати ароматною зеленню.
5. М’ясо з картоплею в фользі по-домашньому
Таке блюдо можна готувати хоч кожен день. Рум’яна картопля і ніжний бекон нагодують досхочу і смачно.
Інгредієнти:
• Вісім картоплин.
• Вісім смужок бекону.
• Прованські трави.
• Морська сіль.
• Солодка паприка.
Спосіб приготування:
Картоплини розрізаємо навпіл. Солимо і посипаємо паприкою.
Всередину картоплини поміщаємо смужку бекону, складену вдвічі.
Розкладаємо фольгу в два шари. Розміщуємо на ній одну картоплю з м’ясом і посипаємо прованськими травами. Щільно загортаємо. Те ж саме проробляємо з іншими картоплинами.
Підготовлені напівфабрикати розміщуємо прямо на решітку духовки і запікаємо близько півгодини.
6. М’ясо з картоплею в фользі, запечене з брусничним майонезом і розмарином
Безперечно, це дуже смачне блюдо. Воно гідно зайняти центральне місце на святковому столі.
Інгредієнти:
• 0,700 кг свинячої шиї.
• Чотири молоді картоплини.
• Розмарин.
• Сіль.
• Дві невеликі цибулини.
• Три часточки часнику.
• 50 грамів вершкового масла.
• Дві ст. ложки соєвого соусу.
• 20 мл коньяку.
• Три ложки майонезу.
• 50 грамів свіжої брусниці.
Спосіб приготування:
Часникові дольки ріжемо на маленькі шматочки. Кілька гілочок розмарину подрібнюємо і змішуємо з часником.
М’ясо поділяємо на два великих шматки. Перчимо кожен з обох боків. Натираємо сумішшю часнику і розмарину. Залишаємо маринуватися хвилин на сорок.
Цибулини розрізаємо на вісім шматочків. Обсмажуємо на суміші соняшникової олії та вершкового. Додаємо соєвий соус. Через хвилину вливаємо коньяк. Тушкуємо цибулю до готовності.
Майонез перекладаємо в невелику тарілочку. Брусницю поміщаємо на ситечко і за допомогою ложки видавлюємо сік. Виливаємо його в майонез. Перемішуємо. Вийшов брусничний майонез.
Картоплю чистити не треба. Розрізаємо кожну картоплину на чотири частини і обмазуємо соняшниковою олією. Посипаємо сумішшю солі і розмарину.
Замариноване м’ясо трохи підсмажуємо на сковорідці. Часник потрібно прибрати, щоб не пригорав.
На шматок фольги викладаємо половину цибулі і шматок м’яса. Зверху розміщуємо половину картоплі. Заливаємо брусничним майонезом і кладемо гілочку розмарину. Загортаємо у фольгу. Готуємо ще одну таку порцію. Запікаємо близько години.
7. М’ясо з картоплею в фользі зі сметанним соусом і руколою
Оригінальне блюдо з насиченим ароматом і смаком. Можна ласувати м’ясом з картоплею в фользі в звичайний день або приготувати страву для гостей.
Інгредієнти:
• 0,700 кг картоплі.
• 0,500 кг корейки.
• Чотири часточки часнику.
• 0,100 кг рукколи.
• Чотири ст. ложки сметани.
• Дві ч. ложки чорного перцю, паприки і солі.
• 70 грамів сиру.
• Оливкова олія.
Спосіб приготування:
Шматок м’яса розрізати на тонкі пластини. Посипати сіллю і приперчити. Обсмажити на розпеченій сковорідці.
Сир розділити на слайсы. Їх має бути стільки ж, скільки вийшло пластинок м’яса.
Картоплю нарізати великими скибочками. Обмазати оливковою олією і змішати з паприкою.
На шматок фольги, розташованої на листі, розкласти пластинки м’яса і сиру. Зверху покласти картоплю і рукколу.
Сметану змішати з чорним перцем і сіллю. Зубчики часничку розчавити ножем і додатково подрібнити. Додати в сметану. Залити отриманим соусом м’ясо з картоплею. Загорнути у фольгу і запікати три чверті години.
Через півгодини розрізати зверху фольгу. Це потрібно для того, щоб інгредієнти підрум’янилися.
8. М’ясо з картоплею в фользі «Молочна курочка»
Дуже ніжне блюдо з дивовижним ароматом і хрусткою скоринкою з сиру. Доречно приготувати і для себе, і для друзів.
Інгредієнти:
• Три філе з курки.
• Цибулина кримська.
• Шість картоплин середніх.
• Два червоних томату.
• 0,200 кг сиру.
• Два яйця.
• Соняшникова олія.
• Стакан молока.
• Італійські трави.
• Сіль.
Спосіб приготування:
Курячу м’якоть нарізати на невеликі кубики. Перекласти в глибокий посуд і залити молоком. Залишити на півгодини.
Картоплю порізати тоненькими пластинами, цибулю – півкільцями.
З трьох шарів фольги зробити тарілочки. Всього їх має бути шість. Дно і стінки змастити маслом.
Викласти шар картоплі, посипати сіллю і італійськими травами. Потім покласти шар цибулі, розділивши його на пір’я, і м’ясо. Посолити і додати трохи трав.
Помідори розрізати на тоненькі кружальця. Покласти по два шматки на м’ясо.
Яйця розбити і змішати зі сметаною. Збити трохи і викласти на поверхню м’яса. Полити молоком, в якому воно лежало.
Відправити в духовку на хвилин сорок.
М’ясо з картоплею в фользі – хитрості і корисні поради
- Щоб цибуля в готовому блюді був соковитим, його можна замаринувати в лимонному соку з водою. На одну цибулину знадобиться один лимон і три столові ложки води.
- Для того, щоб розплавився сир добре, його жирність має бути не менше 50%.
- М’ясо в запеченому блюді буде м’яким, якщо його відбити кухонним молотком з гострими зубчиками.
- Загорнути фольгу потрібно обережно, щоб не порвати. Інакше при запіканні витече весь сік.
