М’ясо з картоплею в фользі

2. М’ясо з картоплею в фользі під голландським соусом

Страва з фантастичним запахом і оригінальним смаком. Можна приготувати на обід або на вечерю у вихідний день.

Інгредієнти:

• 500 грамів телятини.

• Три бульби картоплі.

• Одна цибулина.

• 0,200 кг шампіньйонів.

• 0,100 кг твердого сиру.

• Щіпка чорного перчика.

• По 50 грамів кропу і петрушки.

• Чотири гілочки розмарину і чебрецю.

• 0,150 кг голландського соусу.

Для соусу:

• 200 грамів масла вологодського масла.

• Ст. ложечка лимонного соку.

• Два яйця.

• Дві ст. ложки білого вина.

• Сіль кам’яна і перчик.

Спосіб приготування:

На скибочки близько двох з половиною сантиметрів телятину нарізати. Відбити до товщини півтора сантиметра.

Змастити кожен шматок соняшниковою олією, додати чебрець і розмарин. Відправити маринуватися в холодильник на двадцять хвилин.

Голландський соус.

Підготувати водяну баню.

Білки і жовтки розділити.

Спочатку збивати жовтки в мисці, а потім поставити її на водяну баню.

Влити вино. Продовжити збивати. Зняти з водяної бані.

Додати розтоплене масло, посолити, поперчити. Збивати ще хвилин п’ять. Влити сік лимона.

Цибулину нарізати півкільцями і злегка обсмажити. Знежирити паперовим рушником.

Порізати на слайсы в три міліметри картоплю. Додати соняшникову олію, щоб він не потемнів. Перемішати з сіллю і подрібненою зеленню.

Печериці нарізати на невеликі шматочки.

Телятину злегка підсмажити.

Скласти фольгу в три шари і зробити глибокі формочки.

На дно покласти шматок телятини, підсмажену цибулю і ложку соусу голландського. Потім завантажити картоплю і знову полити соусом.

Печериці розташувати зверху картоплин і знову додати соус.

Запікати півгодини. Додатково покласти зверху дрібно нарізаний сир і готувати ще хвилин десять.