Минтай під маринадом з моркви і цибулі

Минтай під маринадом з моркви і цибулі – перевірений часом. Рецепти минтая під маринадом з моркви і цибулі

Минтай під маринадом з моркви і цибулі – блюдо, яке не втратило свою популярність ще з часів Радянського Союзу.

У м’ясі минтая міститься всі необхідні нашому організму вітаміни та мікроелементи.

Крім того, що минтай дуже корисна і недорога риба, в ній практично немає кісток, що є безсумнівним плюсом.

Минтай під маринадом з моркви і цибулі – основні принципи приготування

Для приготування цієї страви потрібні прості і доступні продукти. Незважаючи на це, минтай під маринадом завжди відрізняється насиченим смаком і ароматом.

Рибу цим способом обсмажують, готують в духовці або мультиварці. Основними інгредієнтами є риба, цибулю, прянощі, рослинне масло і морква. В залежності від рецептури, минтай під маринадом можна готувати з томатною пастою, майонезом або сметаною.

Минтай добре миють, обсушують, очищають від луски, потрошать, відрізують голову і хвіст і видаляють плавники. Рибу можна нарізати стейками. Якщо не хочете возитися під час їжі з кістками, або готуєте, минтай дитині, розберіть рибу на філе, видаливши всі кісточки.

Кожен шматочок минтая панірують у борошні і обсмажують на добре розігрітому олії до рум’яності.

Овочі для маринаду чистять і миють. Моркву крупно труть, а цибулю шаткують тонкими півкільцями. Підготовлені овочі пасерують. Коли вони злегка підрум’яняться, заливають томатною пастою, розведеної в половині склянки води. У киплячі овочі додають оцет, солять і приправляють спеціями.

Обсмажений минтай заливають готовим маринадом. Рибу можна подавати відразу, або залишити на пару годин у холодильнику.

Минтай під маринадом з моркви і цибулі буде смачним як в гарячому, так і холодному вигляді.

Рецепт 1. Минтай під маринадом з моркви і цибулі

Інгредієнти

700 г минтая;

прянощі для риби;

щіпка чорного перцю;

150 г борошна;

100 мл рослинного масла;

дві щіпки солі.

Маринад

2 морквини;

3 горошини запашного перцю;

75 мл рослинного масла;

2 бутона гвоздики;

по 2 г цукру і чорного перцю;

1 лавровий листок;

70 г томатної пасти;

1 велика цибулина.

Спосіб приготування

1. Велику цибулину чистимо і обполіскуємо. Шаткуємо її тонкими чверть кільцями.

2. Знімаємо з морквини шкірку і натираємо її тонкою соломкою.

3. Рослинна олія добре розігріваємо в сковороді. Викладаємо в неї моркву і обсмажуємо кілька хвилин, безперервно перемішуючи. Тепер додаємо цибулю і продовжуємо смажити, помішуючи, поки піджарка не підрум’яниться. Зливаємо зайву олію.

4. Кладемо в овочеву піджарку томатну пасту. Її можна замінити розім’ятими консервованими помідорами або пюре зі свіжих помідорів. Вливаємо приблизно склянку питної води або рибного бульйону. Добре перемішуємо, поки томатна паста не розійдеться повністю. Пару хвилин кип’ятимо і вимикаємо.

5. Минтай розморожуємо. Рибу очищаємо від луски, потрошимо і відрізаємо голови, хвости і плавники. Промиваємо, минтай під краном і нарізаємо його порційними шматками.

6. Борошно змішуємо зі спеціями і сіллю. У цій суміші паніруємо кожен шматочок риби. Викладаємо шматочки минтая в розігріте рослинне масло й обсмажуємо на помірному вогні до рум’яності. Перевертаємо і смажимо ще кілька хвилин. Готовий минтай викладаємо на тарілку, застелену серветками.

7. Кладемо обсмажену рибу в сковороду з маринадом. Акуратно перемішуємо, щоб шматки риби рівномірно їм вкрилися. Включаємо повільний вогонь і тушкуємо півгодини. Бажано, щоб риба настоялася протягом двох годин.

Рецепт 2. Минтай під маринадом з моркви і цибулі в мультиварці

Інгредієнти

кг філе минтая;

сіль;

три морквини;

спеції для риби;

80 мл томатної пасти;

чорний перець;

дві цибулини;

рослинне масло – 80 мл

Спосіб приготування

1. Минтая обробляємо на філе. Уважно видаляємо всі кісточки і миємо під краном. Обсушуємо серветками і нарізаємо шматочками. Складаємо рибу в миску, солимо і присипаємо спеціями для риби. Обережно перемішуємо.

2. Мультиварку включаємо в режим «Смаження». Вливаємо трохи рослинного масла і добре розігріваємо. Викладаємо в розігріте масло шматочки рибного філе і обсмажуємо до золотавої скоринки. Обсмажену рибу викладаємо на тарілку, попередньо застеливши її серветками, щоб позбутися від надлишків жиру.

3. Чистимо та миємо овочі. Цибулини шаткуємо тонкими чверть кільцями. Моркву крупно трьом.

4. Викладаємо в чашу мультиварки подрібнені овочі і обсмажуємо все разом, долив трохи олії. Смажимо в тому ж режимі, що і рибу. Готуємо овочі, постійно перемішуючи, до легкої рум’яності.

5. Обсмажене філе минтая відправляємо до овочів. Солимо і приправляємо чорним перцем. Обережно перемішуємо і вливаємо мультистакан питної води. Перемикаємо мультиварку в режим «Гасіння». Встановлюємо таймер на дві години. Подаємо минтай під маринадом з будь-яким гарніром.

Рецепт 3. Минтай під маринадом з моркви і цибулі в молоці

Інгредієнти

кг минтая;

сіль;

чотири морквини;

перець чорний;

три головки цибулі;

приправи для риби;

масло пісне;

150 г борошна;

350 мл молока.

Спосіб приготування

1. Для цієї страви можна використовувати як заморожені, так і свіжу рибу. Минтая добре промийте під струменем води і злегка обсушити. Виріжте плавники і наріжте рибу порціонними шматками.

2. Кожен шматок минтая добре натріть сіллю, і викладіть рибу в миску. Притрусіть її перцем і спеціями. Обережно перемішайте і залиште маринуватися на півгодини.

3. Очищені головки цибулі наріжте тонкими півкільцями. Зніміть з моркви тонку шкірку, помийте і крупно натріть.

4. Висипте в миску борошно. Сковороду поставте на вогонь, влийте в неї олію і добре розігрійте. Шматки риби обваляйте в борошні з усіх сторін і відправте їх смажитися.

5. Минтай обсмажте з двох сторін, по п’ять хвилин на кожній. Потім рибу присипте цибулею так, щоб він повністю покрив всі шматочки. Зверху викладіть рівномірним шаром морквину. Залийте все молоком, посоліть, приправте все перцем і спеціями. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте на слабкому вогні півгодини.

Рецепт 4. Минтай під маринадом з моркви і цибулі з вином в духовці

Інгредієнти

800 г минтая;

2 зубчики часнику;

2 морквини;

3 г солі;

2 цибулини;

2 г чорного перцю;

30 мл рослинного масла;

50 мл червоного вина;

50 мл томатної пасти.

Спосіб приготування

1. Зніміть з моркви тонку шкірку, крупно натріть або подрібніть на тертці для корейських салатів. Очищені цибулини накришить тонкими чверть кільцями.

2. Поставте казан на вогонь, влийте олію і добре розігрійте. Підготовлені овочі перекладіть в казан і обсмажте, помішуючи, до рум’яності. Додайте томат, перемішайте і смажте ще хвилини три. Влийте вино, поперчіть і посоліть. Тушкуйте, помішуючи, ще стільки ж часу. Вимкніть вогонь і остудіть.

3. Минтай помийте, очистіть від луски і обріжте плавці. Рибу нарізати порційними шматками.

4. Вогнетривку форму змастіть маслом. Часник очистіть і наріжте слайсами. Викладіть у форму половину овочевої піджарки і розкладіть часник. Поверх овочів покладіть шматочки минтая. Рибу накрийте другою половиною піджарки з овочів. Закрийте Форму листом фольги і відправте в духовку, розігріту до 220 С. Запікайте рибу 45 хвилин. Подавати із зеленню і гарніром.

Рецепт 5. Минтай під маринадом з моркви і цибулі зі сметаною

Інгредієнти

рослинна олія;

минтай;

сіль;

борошно.

Маринад

дві великі моркви;

сіль;

дві великі цибулини;

цукор – 30 г;

сметана – стакан;

оцет 70 % – 5 мл;

майонез 50 мл

Спосіб приготування

1. Великі цибулини очистіть від шкірки і наріжте півкільцями. Викладіть цибулю в сковороду з розігрітим маслом і обсмажте, помішуючи, до прозорості.

2. Моркву очистіть, помийте і крупно натріть. Додайте подрібнену моркву до цибулі і продовжуйте смажити до золотистого кольору.

3. Додайте до овочів цукор, майонез і сметану. Посоліть і влийте оцет. Влийте трохи гарячої води і перемішайте. Скрутіть вогонь до мінімуму і тушкуйте чверть години, до м’якості моркви.

4. Рибу обробити на філе і наріжте його шматочками. Борошно змішайте з сіллю. Обваляйте минтая в отриманій суміші і обсмажте на добре розігрітій олії з обох боків до апетитної скоринки.

5. На дно лотка викладіть трохи маринаду. Зверху викладіть шар рибного філе. Минтай повинен бути гарячим! Накрийте шаром маринаду. Таким чином викладіть всю рибу і маринад. Лоток накрийте кришкою і залиште рибу маринуватися мінімум на півгодини. Подавати до будь-якого гарніру.

Рецепт 6. Відварений минтай під маринадом з моркви і цибулі

Інгредієнти

500 г минтая;

3 г солі;

2 морквини;

2 г чорного перцю;

1 головка цибулі;

30 мл олії пісного;

1 лимон;

125 г натурального йогурту;

250 мл томатного соку.

Спосіб приготування

1. Тушки минтая вимийте, очистіть від луски і поріжте великими шматками. Рибу поперчіть і посоліть зі всіх сторін. Розріжте лимон навпіл і видавити на минтая сік. Перемішайте і залиште маринуватися на півгодини. Відваріть рибу на пару протягом 20 хвилин.

2. Очистіть цибулю і дрібно його покришіть. Очищену моркву натріть довгою соломкою. Підготовлені овочі обсмажте на розігрітому рослинному маслі до м’якості моркви. Приправте овочі перцем і сіллю. Влийте томатний сік, перемішайте і тушкуйте п’ять хвилин. В кінці влийте натуральний йогурт, ще раз перемішайте і вимкніть вогонь.

3. Перекладіть рибу в глибокий сотейник, залийте готовим маринадом і тушкуйте чверть години. Подавати з гарніром або як закуску.

Рецепт 7. Минтай під маринадом з моркви з цибулею, часником і селерою

Інгредієнти

460 м минтая;

390 мл томатного соку;

245 г сухого білого вина;

175 г моркви;

95 г цибулі;

1 стебло селери;

2 часникових зубка.

Спосіб приготування

1. З’єднуємо в глибокому сотейнику літр питної води з білим вином. Ставимо отриману суміш на вогонь і доводимо до кипіння.

2. Минтай миємо під краном, зрізаємо плавники і зчищають луску. Нарізаємо рибу шматочками і ще раз промиваємо. Відправляємо рибу в киплячу суміш води з вином і варимо три хвилини. Виймаємо минтая і викладаємо на тарілку.

3. Очищені овочі дрібно шаткуємо. Стебло селери нарізаємо шматочками. Пасеруємо всі разом в розігрітому маслі. Зубки часнику очистити і дрібно кришимо. Додаємо часник до овочів і вливаємо томатний сік. Перемішуємо і тушкуємо, поки овочі не стануть м’якими. Маринад солимо і заливаємо їм рибу. Подаємо в якості закуски.

Минтай під маринадом з моркви і цибулі – поради та хитрості

• Щоб блюдо вийшло пахучіше, додайте хмелі-сунелі, лавровий лист, бутони гвоздики або спеціальну суміш ароматних трав для риби.
• Перед обсмажуванням, запаніруйте минтая в борошні, щоб риба покрилася хрусткою скоринкою, а маринад став густішим.
• Страва вийде смачніше, якщо моркву подрібнити на тертці для корейських салатів.
• Минтая під маринадом можете подавати з гарніром або як закуску.