Смачні страви на швидку руку
Порадуйте вашу родину вкусняшкою на швидку руку! Різні ласощі на швидку руку для сім’ї, гостей і себе, коханої
Сучасні господині – це здебільшого працюючі жінки, які не мають ніякої можливості простоювати по півдня біля плити.
Але пригостити домашніх чим-небудь незвичайним все одно хочеться!
Що ж робити? Звичайно, готувати різні вкусняшки на швидку руку.
А для цього спробувати слідувати деяким правилам.
Загальні принципи приготування смачних страв на швидку руку
По-перше, добре б мати морозилку або хоча б холодильник з великою морозильною камерою. Ви зможете зберігати в ній безліч корисних продуктів і напівфабрикатів, які можна перетворити потім в різноманітні ласощі на швидку руку: заморожені солодкі перці, брюссельську капусту, картоплю в часточках, ягоди і фрукти; фарш, краще вже у вигляді сформованих котлеток або фрикадельок, листкове тісто, морозиво, рибне філе і т. д.
По-друге, консерви теж можуть стати в нагоді: горошок, квасоля, кукурудза, лосось у власному соку і тому подібні припаси досить швидко перетворюються в неперевершені смачненьке нашвидкуруч.
По-третє, тримати у своїй морозилці краще вже готові для використання напівфабрикати. Тобто, купивши, скажімо, курку, ви її не заталкиваете відразу ж в морозилку до кращих часів, а перш миєте і разделываете на такі шматки, які плануєте використовувати в майбутньому. Наприклад, відокремлювати філе філе, крильця, стегенця, остов, розрізавши його на шматки зручні. Філе можна відразу ж порізати на порційні або просто невеликі шматочки. Тепер, трохи вам знадобилося приготувати рагу або запечену курятину, ви дістаєте пакет з потрібним вмістом, оттаиваете в мікрохвильовці і тушкуйте або запікаєте.
Мікрохвильовка, до речі, як і мультиварка, теж здатна допомогти скоротити час на приготування смачних страв на швидку руку.
Якщо у вас в холодильнику зберігається пакетик вершків для збивання, у шафці – пачка шоколадного печива, а в морозилці – упаковка замороженої вишні, дуже смачний десерт ви приготуєте за лічені хвилини!
Рецепт 1. Смакота на швидку руку: Омлет з крабовими паличками
Одна з основних причин приготувати смачненьке нашвидкуруч – це, звичайно, сніданок. Часу мало, а запропонувати сім’ї що-небудь смачне хочеться. Скористайтеся цим рецептом.
Інгредієнти
Яйця – 3 штуки
Сметана – 2/3 склянки
Крабові палички – 200 г
Сир – 200 г
Вершкове масло для приготування омлету
Сіль – за смаком, але не дуже багато
Зелень кропу або петрушки
Спосіб приготування
Яйця збити зі сметаною, при бажанні злегка посолити (втім, можна і без солі обійтися). Крабові палички подрібнити, сир натерти. На вершковому маслі приготувати (на водяній бані або просто посмажити) тонкий омлет. Як тільки верх схопиться, на половину омлету викласти крабові палички, потім сир. Негайно ж загнути на сир другу, порожню половину омлету, склавши його навпіл так, щоб начинка виявилася усередині.
Прогріти ще з хвилину, обережно перевернути і потримати ще хвилини дві.
При подачі посипати зеленню кропу або петрушки.
Рецепт 2. Смакота на швидку руку «Фальшива лазанья»
Інгредієнти
Тонкий лаваш – 2 аркуша
Сосиски (або ковбаса, або печінковий паштет)
Сир – 300 г
Сметана (або майонез) – півсклянки
Томатний соус або кетчуп
Рубана зелень
Масло для змащування форми
Спосіб приготування
Лаваш розгорнути і викроїти з нього 6-8 шматків приблизно одного розміру.
Майонез або сметану змішати з кетчупом або томатним соусом, додати нарубану зелень і трохи води.
Сир потерти, ковбасу або сосиски порізати довільно, але дрібно.
У форму, яку попередньо треба змастити маслом, покласти шматок лаваша, на нього паштет або ковбасний виріб, потім частина сиру, наступний шар лаваша – і продовжувати таким чином, поки всі шматки лаваша не закінчаться. Залити соусом, а зверху посипати сиром. Поставити в духовку або мікрохвильову піч і готувати, поки сир не розплавиться.
Рецепт 3. Смакота на швидку руку з курки з кешью
А таку смакоту на швидку руку можна сфабрикувати, коли в будинок несподівано нагрянули гості. Готувати її краще в воке, але можна і просто в товстостінній сковороді.
Інгредієнти
Куряче філе – від однієї грудки
Зелений горошок – 300 г замороженого або банку консервованого
Солодкий болгарський перець – 300 г замороженого або свіжого
Цибуля зелена – пучок
Морквина – пара штук середнього розміру
Кешью – півсклянки
Рослинна олія для смаження – трохи
Соєвий соус – за смаком
Спосіб приготування
Куряче філе розрізати упоперек волокон на скибочки, а ті, у свою чергу, на смужки. Можна накрити пакетом і злегка відбити.
Цибулю порізати, перець, якщо він свіжий, пошинкувати, моркву потерти. Кешью порубати ножем.
Помістити в вок або на сковороду масло, коли воно нагріється – курку, морква, перець горошок, якщо він заморожений (консервований треба класти в самому кінці, разом з цибулею!), і готувати, час від часу помішуючи, 10 хвилин на невеликому вогні.
Покласти до курки і овочів горіхи і цибулю і готувати ще хвилин 5.
Розкласти по тарілках і приправити за смаком соєвим соусом.
Рецепт 4. Смакота на швидку руку з пельменів
Інгредієнти
Пельмені з м’ясом, рибою або сиром (можна і вареники з картоплею) – 500 г
Майонез – 3 столові ложки
Сметана – 3 столові ложки
Кетчуп – одна столова ложка
Сир – 200 г
Яйце – 1 або 2 штуки
Сіль – за смаком
Вершкове масло – шматочок в 50 – 70 г
Спосіб приготування
Пельмені або вареники поварити в невеликій кількості води 2-3 хвилини, вийняти їх шумівкою.
Форму змастити половиною вершкового масла і покласти туди пельмені.
Сметану, кетчуп і майонез змішати. Сир дрібно натерти і половину його також додавати в соус. Вбити туди яйце або два.
Залити соусом пельмені, засипати залишками сиру, зверху покласти порізане на шматочки масло і запекти 5-7 хвилин у духовці або мікрохвильовій печі, поки сир не підрум’яниться (в духовці) або не розплавиться (в мікрохвильовці).
Рецепт 5. Смакота на швидку руку «Омлето-пиріг з фаршем»
Інгредієнти
Фарш курячий або змішаний – 400 г
Капуста китайська (або просто молода) – 300 г
Щавель, шпинат, петрушка, кріп в будь-яких пропорціях або щось з цього – 100 г
Яйця – 4 штуки
Борошно – 5 столових ложок
Сметана – півсклянки
Майонез – півсклянки
Олія рослинна
Часник – 2 зубчики
Сир – 200 г
Спосіб приготування
Капусту, щавель, шпинат тонко нашаткувати, кріп і петрушку порубати. Сир натерти.
Збити яйця з майонезом, сметаною, борошном і половиною натертого сиру.
У сковороду з розігрітим маслом викласти фарш і готувати 5 хвилин, постійно розбиваючи грудочки і помішуючи. Викласти до фаршу капусту і зелень і готувати ще 3 хвилини – 4.
В начинку видавити через прес часник, перемішати і відразу ж залити яєчно-борошняної сумішшю. Зверху посипати залишками сиру, накрити кришкою і готувати на маленькому вогні до готовності тіста.
Якщо немає фаршу, можна приготувати таку смакоту на швидку руку з ковбаски або бекону з консервованою квасолею (рідина з квасолі треба злити). Тільки в цьому випадку в тісто треба додати ще ложку томату.
Рецепт 6. Смакота на швидку руку «Моментальні кекси»
Ця солодка смакота на швидку руку готується в мікрохвильовій печі.
Інгредієнти
Борошно – 150 г
Вершкове масло – 100 г
Мед рідкий – 50 г
Цукровий пісок – 75 г
Яйця – 2 штуки
Молоко – 75 мл
Розпушувач – 1 чайна ложечка
Кориця, імбир та інші прянощі – 1 чайна ложечка всього
Ізюм, сушена вишня, цукати або подрібнена курага – за смаком, приблизно грамів 50 – 60
Спосіб приготування
Змішати з допомогою міксера або віночком масло (75 г) з медом і цукром. Вбити туди яйця, налити молоко, а потім вмішати борошно, прянощі і розпушувач. В останню чергу додати сухофрукти або цукати.
Помістити тісто у формочки, змащені маслом, заповнивши їх тільки на 2/3 об’єму. Поставити в мікрохвильову піч і готувати на повній потужності 4 – 5 хвилин до готовності.
Рецепт 7. Смакота на швидку руку «Чорний перелісок»
Інгредієнти
Шоколадне печиво – 200 г
Вершки 30 % жирності – 300 мл
Вишня заморожена – 300 г (можна, звичайно, використовувати і свіжу)
Цукор – за смаком, 100 грамів
Гіркий шоколад – 50 г
Спосіб приготування
Шоколадне печиво поламати і розкласти по креманкам.
Вершки збити з невеликою кількістю цукру або без нього.
Вишню розморозити і засипати цукром.
Викласти ягоди поверх печива. Зверху покласти збиті вершки, посипати натертим гірким шоколадом.
Рецепт 8. Смакота на швидку руку «Дорогим гостям»
Як ясно з назви, таку смакоту на швидку руку все ж не будеш готувати кожен день: це блюдо недешеве і при цьому жирне, так що годиться, швидше, для святкового столу.
Інгредієнти
Сир типу рікотти або маскарпоне – 220 г
Вершки 30 % жирності – 150 мл
Цедра одного лимона і одного невеликого лайма
Цукрова пудра – 50 – 70 г
М’ята і свіжі ягідки для прикраси
Спосіб приготування
З лимона зняти цедру лайма і відразу ж її подрібнити.
Збити сир з цукровою пудрою. Додати подрібнену цедру і знову перемішати.
В окремій мисочці збити вершки. Коли піна стане стійкою, дуже обережно змішати її з сирною сумішшю.
Крем розкласти по креманкам і прикрасити м’ятою і ягодами, наприклад полуничкою.
Рецепт 9. Смакота на швидку руку з морозива
Інгредієнти
Банани – 2 штуки
Світі – 1 штука
Полуниця – пара жмень (кількість фруктів і ягід зазначено умовно, насправді їх можна брати в будь-яких кількостях і комбінаціях)
Шоколад гіркий – 100 г
Шоколад білий – 50 г
Вершки 30 % жирності – 200 мл
Спосіб приготування
Банани очистити, порізати на кружечки і розкласти по креманкам.
Полуницю вимити і очистити від чашолистків. Покласти до бананів.
Світі очистити, розібрати на часточки, зняти плівки і поламати на шматочки. Покласти також в креманки.
Вершки збити так, щоб вони не падали. Половину вершків викласти на фрукти.
Білий і гіркий шоколады розтопити в мікрохвильовці. Вилити білий в гіркий і злегка перешкодити паличкою, але так, щоб маса залишилася двокольоровою. Полити «смугастим» шоколадом блюдо. Прикрасити рештою вершками, випустивши їх з кулінарного шприца або мішечка.
Вкусняшки на швидку руку: хитрощі і корисні поради
- Найпростіший соус може перетворити будь-яку страву. Наприклад, змішавши в рівних частках лимонний сік і бульйон, приправте соєвим соусом і часничком і загустив невеликою кількістю крохмалю, ми отримаємо чудову підливу для наших смачних страв на швидку руку.
- Коли готуєте бульйон, зробіть його побільше і заморозьте частково в невеликих формочках або в неглибокому деку. Потім вийміть з форми і зберігайте в морозилці, помістивши в поліетиленовий пакет. Коли вам знадобиться трохи бульйону для соусу, відломіть шматочок.
- Заморожені ягоди можна, не розморожуючи, залити гарячим розтопленим шоколадом. Ягоди відтануть, а шоколад злегка застигне.
- Банани можна підсмажити у вершковому маслі, і в такому вигляді вони чудово поєднуються з морозивом, вершковим сиром або збитими вершками, що стане чудовим швидким десертом.
- Розтоплювати шоколад краще в мікрохвильовці в кілька етапів, включаючи піч на хвилину, після чого помішуючи шоколад.
- Холодні вершки збиваються швидше і краще, ніж теплуваті.
